La torta di albumi al cocco è un dolce dal sapore delicato e scioglievole al palato, molto semplice e veloce da realizzare nonchè economico. Grazie alla presenza dell’olio di cocco, questa torta ha un aroma inconfondibile.
Se non riusciste a reperire l’olio di cocco biologico, sarà possibile sostituirlo con l’olio di semi di girasole. Vediamo la ricetta e qualche consiglio utile.
Ingredienti
- 170 g di farina 00
- 30 g di farina di cocco
- 4 albumi
- 160 g di zucchero
- 150 ml di acqua
- 100 ml di olio di cocco
- 1 bustina di lievito vanigliato
- q.b di zucchero a velo
Preparazione
Preparare la torta di albumi al cocco è piuttosto semplice e veloce. Per prima cosa riscaldate il forno a 180°C. In un’ampia ciotola mettete l’acqua a temperatura ambiente, l’olio di cocco biologico, lo zucchero semolato, la farina di cocco e infine la farina 00 setacciata con il lievito per dolci.
Utilizzando le fruste elettriche, amalgamate tutti gli ingredienti a velocità media. Tenete momentaneamente da parte l’impasto e montate a neve fermissima gli albumi, che avrete messo in una ciotola ben pulita e asciutta.
Quando gli albumi sono pronti, uniteli delicatamente al composto e mescolate con movimenti dal basso verso l’alto, facendo attenzione a non smontare il composto.
Prendete adesso una tortiera rotonda del diametro di 22 cm circa, quindi oleatela e infarinatela per bene. All’interno versatevi l’impasto di albumi e cocco e cuocete la torta in forno statico preriscaldato a 180°C per circa 35 minuti.
Quando la torta è cotta, fate la prova dello stuzzicadenti per verificarne la cottura, quindi estraete la teglia dal forno e lasciate raffreddare il dolce a temperatura ambiente. Quando la torta è ormai fredda, sformatela e decoratela con lo zucchero a velo vanigliato.
Conservazione
Questo semplice ma goloso dolce si mantiene soffice e goloso per circa 2 giorni dalla preparazione; se non pensate di consumarla tutta entro 48 ore, sarà possibile congelarla (tagliata a fette monoporzione).