La torta di mele cotogne con uvetta e mandorle è un dolce “rustico” ideale per chi ama i dolci semplici e genuini.
Le mele cotogne vengono comunemente utilizzate per la preparazione di marmellate e confetture oppure impiegate per l’infusione del vincotto. Hanno una consistenza più acidula e dura rispetto alle classiche mele disponibili sul mercato ma se messe a macerare con del succo di limone e zucchero possono diventare perfette per la realizzazione di dolci sani e genuini come questo che vi proponiamo.
Vediamo come preparare questa variante della classica torta di mele.
Ingredienti
- 300 g di farina 00
- 3 uova
- 2 mele
- 200 g di zucchero
- 100 ml di olio di semi
- 100 ml di latte
- 10 g di lievito vanigliato
- 1 limone
- 2 cucchiai di uvetta
- 100 g di mandorle
Preparazione
Realizzare la torta di mele cotogne con uvetta e mandorle è abbastanza semplice. Innanzitutto sbucciate le mele cotogne e tagliatele a fettine sottili mentre una parte invece tagliatela a cubetti piccoli. Mettete le mele cotogne a macerare nel succo di limone insieme ad 1 cucchiaio di zucchero semolato. A parte mettete l’uvetta a rinvenire in poca acqua tiepida.
In una ciotola capiente montate i tuorli con lo zucchero e subito dopo montate anche gli albumi a neve fermissima, quindi incorporate questi ultimi al composto di tuorli e zucchero. Unite la farina 00 setacciata col lievito vanigliato, l’olio di semi ed infine il latte parzialmente scremato a temperatura ambiente.
Mescolate accuratamente, affinchè tutti gli ingredienti si mescolino fra loro. Infine aggiungete i cubetti di mela, l’uvetta strizzata e le mandorle tritate col mixer, continuando a mescolare con movimenti dal basso verso l’alto. Versate l’impasto in una tortiera oleata e infarinata oppure rivestita con carta da forno e sopra distribuitevi le fettine di mele cotogne a raggiera.
Infornate la torta a 170°C per 40 minuti circa, lasciate raffreddare prima di consumare. Prima di servirla, cospargete con dello zucchero a velo vanigliato.
In alternativa potete servire una torta di mele all’acqua, se volete limitare al massimo le calorie.
Conservazione
La torta di mele cotogne con uvetta e mandorle si conserva per 2-3 giorni sotto una campana di vetro oppure psoto in un contenitore ermetico.
