Il profumo intenso del limone si fonde perfettamente con la consistenza della semola, mentre le arachidi in superficie regalano una nota croccante irresistibile. Tagliata a quadrotti, questa torta si presenta con un aspetto genuino e invitante, perfetta per un buffet, una merenda o da gustare con una tazza di tè.
Ideale per chi cerca un dolce che unisca tradizione e originalità,con consistenze diverse e sapori decisi.
Ingredienti
- 3 uova
- 150 g di zucchero
- 110 g di olio di semi di girasole
- 125 g di yogurt bianco
- 2 limoni
- 1 bustina di lievito vanigliato
- 150 g di semola
- 100 g di farina 00
- 100 g di arachidi
Preparazione
Prima di tutto, preriscaldate il forno a 180°C e foderate una teglia rettangolare con carta da forno o imburratela leggermente. In una ciotola capiente, o in planetaria munita di frusta, sbattete le uova intere con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso, che dovrà essere almeno il doppio in volume. Incorporate lentamente l’olio di semi a filo, continuando a mescolare.
Aggiungete poi lo yogurt bianco (non freddo), il succo e la scorza grattugiata di due limoni non trattati. In un’altra ciotola, setacciate la semola con la farina, il lievito e un pizzico di sale. Unite quindi le polveri al composto liquido, poco alla volta, mescolando con una spatola dal basso verso l’alto per non smontare il composto. Versate l’impasto nella teglia e livellate bene.
Tritate grossolanamente le arachidi (tostate e non salate) e distribuitele generosamente sulla superficie del dolce, pressandole leggermente per farle aderire. Infornate per circa 35-40 minuti, o fino a doratura e con la prova stecchino per vedere se esce asciutto. Lasciate infine raffreddare completamente prima di tagliare a quadrotti, poiché la semola, calda, tende a sbriciolarsi facilmente. Servite senza spolverare lo zucchero a velo per lasciare un aspetto più rustico, magari con una tazza di the o una fresca acqua aromatizzata.
Conservazione
Conservate la vostra torta di semola in una campana per dolci, oppure in un contenitore non ermetico per evitare umidità, per circa 3-4 giorni.
