La classica torta fiesta con arancia e cioccolato fondente è una deliziosa ricetta che ci ricorda tanto la famosa merendina molto amata dai bambini. In questa variazione vedremo la torta fiesta con scaglie di cioccolato bianco e cannella, che insieme alle decorazioni di farfalle, fatte di arancia, renderà la torta ancora più gustosa ed elegante da osservare.
Ottima a colazione, o per dessert a fine pasto, sarà apprezzatissima da adulti e piccini. Vediamo insieme come prepararla e tanti consigli utili.
Ingredienti
- 400 g di zucchero
- 120 g di tuorli
- 5 uova
- 80 ml di acqua
- 2 anice stellato
- q.b di cannella
- 2 chiodi di garofano
- 3 arance
- q.b di sale
- 2 tavolette di cioccolato fondente
- q.b di burro
- 250 ml di panna da montare
- q.b di cioccolato bianco
- 1 bustina di vanillina
- 16 g di lievito vanigliato
- 120 g di farina 00
- 40 g di fecola di patate
- 500 ml di latte intero
- 40 g di amido di mais
Preparazione
Aprite le uova dividendo gli albumi dai tuorli, che verserete direttamente in una planetaria con 150 g di zucchero, azionandola.
Grattugiate la scorza di un’arancia ed aggiungetela nell’impasto, impastate per 5 minuti poi spegnete.
Montate bene gli albumi a neve con una frusta e lasciate da parte. In un altro recipiente, setacciate la farina ed aggiungetevi la fecola di patate, un pizzico di sale, il lievito e la vanillina.
Aggiungete gradualmente un po’ di albumi ed un po’ di polveri all’impasto, impastando a mano. Imburrate ed infarinate una teglia, versate il composto e cuocere a 180°C per 40 minuti.
Nel frattempo, preparate la bagna: versate 110 g di zucchero in un pentolino, aggiungete circa 80 ml di acqua, l’anice stellato, qualche chiodo di garofano, un po’ di cannella in polvere, ed il succo di due arance spremute. Cuocete a fiamma bassa, spegnete appena arriva ad ebollizione. Lasciate raffreddare.
Versate in una terrina 120 g di tuorli, 140 g di zucchero, l’amido di mais, un pizzico di sale e frullate. In tanto versate il latte in un pentolino, ed aggiungetevi la buccia ed il succo di un’arancia, lasciate scaldare per qualche minuto poi aggiungetevi il composto frullato e continuate a girare sinché la crema non diventerà densa ed omogenea. Lasciate raffreddare.
Tagliate la torta in tre strati ed iniziate a farcirla: bagnate con la bagna, spalmate un’abbondante quantità di crema, spolverate con delle scaglie di cioccolato bianco, coprite con uno strato di torta e ripetete il passaggio.
Scaldate la panna in un pentolino piccolo ed aggiungetevi il cioccolato fondente con una noce di burro, scioglieteli, e lasciate raffreddare per qualche minuto in modo che diventi sempre piu’ densa. Infine stendete il cioccolato sopra la torta e con una sac à poche disegnate delle onde.
Conservazione
La torta fiesta si conserva per al massimo 2-3 giorni in frigo sotto una campana di vetro.
