Dolci   •   Torte

Torta frangipane alla zucca e cioccolato

La torta frangipane alla zucca e cioccolato è un dolce molto particolare, dal gusto interessante in cui i sapori della zucca, delle mandorle e del cioccolato si fondono alla perfezione. Ecco la ricetta

Torta frangipane alla zucca e cioccolato
Difficoltà
Preparazione
Cottura
6 persone
Porzioni
Costo

Presentazione

La torta frangipane alla zucca e cioccolato è una torta diversa dal solito, semplice e non diffcile da preparare ma dal gusto particolare e interessante.

La zucca nei dolci è una piacevole scoperta e per chi non l’avesse mai provata sarà una vera sorpresa. Con mandorle e cioccolato fondente poi è l’abbinamento perfetto! 
Un croccante guscio di frolla e un morbido ripieno di mandorle, zucca e gocce di cioccolato rendono questo dolce davvero irresistibile.

Vediamo, quindi, insieme come preparare questo dolce.

Ingredienti per la frolla

  • 220 g di farina di farro
  • 48 g di olio di semi
  • 48 g di acqua
  • 90 g di zucchero di canna
  • 1 pizzico di lievito vanigliato
  • 1 pizzico di sale
  • q.b di scorza di limone

Ingredienti per la farcitura

  • 140 g di farina di mandorle
  • 100 g di zucchero di canna
  • 70 g di farina 00
  • 30 g di farina di nocciole
  • 30 g di olio di semi
  • 150 g di zucca
  • 50 g di latte di mandorla
  • 1 uovo
  • 1 cucchiaino di lievito vanigliato
  • 50 g di gocce di cioccolato
  • q.b di granella di mandorle

Preparazione

Iniziate la preparazione della torta frangipane alla zucca e cioccolato partendo dalla frolla. Unite in una ciotola i 220 g di farina, i 90g di zucchero, il lievito, il pizzico di sale, di lievito e la scorza di limone. Mescolate e create un buco al centro in cui verserete l’olio e l’acqua fredda. Impastate il tutto rapidamente fino a formare un impasto omogeneo e avvolgetelo nella pellicola alimentare. Lasciatelo riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.

Preriscaldate il forno a 190°C. Preparate il ripieno mescolando insieme gli ingredienti secchi: farine, zucchero e lievito. A parte mescolate l’olio con la purea di zucca, ottenuta frullando la polpa di zucca cotta in forno. Versate questi ingredienti sulle farine e mescolate aggiungendo l’uovo leggermente sbattuto e il latte.  Unite anche 40 g di gocce di cioccolato e mescolate con una spatola. Se il composto dovesse risultare troppo denso aggiungete ancora uno o due cucchiai di latte.

Torta frangipane alla zucca e cioccolato

Stendete la pasta frolla e rivestite una tortiera di 20 cm di diametro precedentemente oliata e infarinata. Bucherellate la frolla e versatevi sopra l’impasto della torta. Livellate bene e decorate la superficie con le mandorle a lamelle e le gocce di cioccolato.

Infornate a 180°C per circa 40 minuti. Controllate la cottura con uno stuzzicadenti, quindi sfornate e lasciate raffreddare. Spolverate la torta a piacere con zucchero a velo prima di servire.

In alternativa potete preparare una torta della nonna o una torta alle mandorle.

Torta frangipane alla zucca e cioccolato

Conservazione

La torta frangipane alla zucca e cioccolato si conserva per al massimo 2-3 giorni in un contenitore ermetico o sotto una campana di vetro.

Alessia Pellegrini

I consigli di Alessia

Per la frolla con l'olio io di solito uso farina di farro perchè rende la frolla più leggera e friabile. Potete sostituire l'olio di semi con olio extravergine di oliva, utilizzando magari un olio dal sapore delicato. Per evitare di trovare granelli di zucchero nella frolla potete frullare lo zucchero riducendolo a velo e mescolarlo insieme agli altri ingredienti. La qualità di zucca ideale per i dolci e le torte è la Delica, quella con la buccia verde, più asciutta e aromatica.

Altre ricette interessanti
Commenti

Non ci sono ancora commenti su questo contenuto. Scrivi la tua opinione per primo!