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Torta integrale con marmellata di lamponi, crema allo yogurt e panna

La torta integrale con marmellata di lamponi, crema allo yogurt e panna è un dolce dal sapore delicato e intenso al tempo stesso. Ecco la ricetta

Torta integrale con marmellata di lamponi, crema allo yogurt e panna
Difficoltà
Preparazione
Cottura
6 persone
Porzioni
Costo

Presentazione

Questa torta è ispirata ad una merendina in commercio presentata negli ultimi mesi da un grande produttore. Perchè non replicare il gusto delle famose merendine a casa vostra in modo semplice, veloce e genuino?

La torta integrale con marmellata di lamponi, crema allo yogurt e panna è un dolce davvero fresco e delicato e dal gusto dolce e intenso. La dolcezza della crema allo yogurt contrasta con la leggera acidità della marmellata ai lamponi e l’impasto della torta è soffice e delicatissimo. 

Questa torta sembra una nuvola per quanto è soffice e vi conquisterà al primo morso. Se non amate i lamponi, potete utilizzare della marmellata di fragole, pesche, albicocche o more. 

Vediamo, quindi, insieme come preparare questo dolce.

Ingredienti per la base

  • 70 g di farina 00
  • 70 g di farina integrale
  • 70 g di fecola di patate
  • 100 g di zucchero
  • 70 ml di olio di semi
  • 70 g di yogurt bianco
  • 2 cucchiaini di lievito vanigliato
  • 1 bustina di vanillina
  • 2 uova
  • 25 g di granella di mandorle

Ingredienti per farcire

  • 130 ml di panna da montare
  • 7 lamponi
  • 3 cucchiai di marmellata di lamponi
  • 110 g di yogurt bianco

Ingreidenti per spolverizzare

  • q.b. di zucchero a velo

Preparazione

Per la preparazione della torta integrale con marmellata di lamponi, crema allo yogurt e panna in una ciotola, montate le uova con lo zucchero fino a renderle chiare e spumose. Aggiungete l’olio, 70 g di yogurt bianco zuccherato e la vanillina e mescolate. Unite agli ingredienti le 3 farine e metà della granella di mandorle e continuate ad amalgamare tutti gli ingredienti. 

Imburrate ed infarinate uno stampo a cerniera da 20 cm e versatevi dentro l’impasto della torta. Versate sulla superificie la restante granella di mandorle e mettete in forno statico preriscaldato a 180°C per 40/45 minuti circa. 

Nel frattempo, montate la panna con le fruste elettriche. In una ciotola a parte versate lo yogurt rimanente e, se non è zuccherato, aggiungete dello zucchero in base alla dolcezza che vorrete ottenere. Unite la panna allo yogurt e mescolate con movimenti delicati dal basso verso l’alto; riponete in frigo. Lavate i lamponi  tagliateli a piccoli pezzi.

Sfornate la torta e lasciatela raffreddare per almeno 30 minuti. Tgliatela poi in modo da ottenere 3 dischi di torta di uguale spessore. Ponete il primo disco sul piatto che utilizzerete per servire la torta e spalmategli sopra i 2/3 della crema allo yogurt e farcite con i lamponi tagliati a pezzetti. Ora posizionate sopra al primo disco il secondo  e spalmategli sopra la marmellata e la restante crema allo yogurt. Ricoprite con l’ultimo dei 3 dischi e spolverizzate con dello zucchero a velo. 

Riponete in frigo per almeno 2 ore prima di servire. 

In alternativa potete preparare una torta 7 vasetti fredda o una torta pan di stelle.

Conservazione

La torta integrale con marmellata di lamponi, crema allo yogurt e panna si conserva per al massimo 2-3 giorni in un contenitore ermetico.

Giada Costamagna

I consigli di Giada

Se non amate il gusto della farina integrale, potete utilizzare l'impasto di un normale pan di spagna invece di realizzare l'impasto proposto nella ricetta. Potete sostituire alla granella di mandorle la granella di nocciole e ai lamponi le fragole.

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