Gli ingredienti principali sono i datteri e le mandorle, che donano al dolce note profumate e zuccherine. Il succo fresco d’arancia regala alla torta un effetto soffice e umido, oltre a bilanciare con un retrogusto agrumato, il sapore deciso dei datteri.
E infine ci sono le mandorle, che ad ogni morso rilasciano un delizioso gusto tostato e aromatico.
Ingredienti
- 4 uova
- 150 g di zucchero
- 300 g di datteri denocciolati
- 120 g di mandorle
- 50 g di farina 00
- 3 cucchiai di fecola di patate
- 1 bustina di vanillina
- 30 ml di succo d’arancia
- 30 g di burro
- 1 bustina di lievito vanigliato
Preparazione
Preriscaldare subito il forno a 200° in modalità statica. In un mixer o con un coltello, riducete i datteri in tanti pezzettini, cotrollando bene che non vi siano noccioli. Intanto, scottate in una pentola le mandorle e privatele della buccia. Quindi, dopo averle asciugate bene, infornatele su una placca coperta da carta forno e fatele tostare leggermente. Quando saranno tostate e ormai raffreddate, passatele in un mixer con metà dello zucchero fino a renderle una farina.
Nel frattempo, sciogliete il burro e lasciate da parte. Con una frusta elettrica, in due ciotole, rompete le uova separando i tuorli dagli albumi. Iniziate montando i tuorli con lo zucchero restante, la vanillina e, quando saranno chiari, unire la fecola di patate, la vanillina e la farina, continuando a montare il composto. A questo punto, unite nella stessa ciotola il burro a filo, poi il succo dell’arancia spremuta. Quando gli ingredianti sarano ben amalgamati, a mano aggiungere la farina di mandorle.
In un’altra bowl, ora, montate a neve fermissima gli albumi e uniteli un po’ per volta all’altro composto, con una spatola a mano, dal basso verso l’alto. Prendete quindi una teglia tonda diametro 24 cm o uno stampo da bundt cake se volete un effetto estetico più bello, imburratelo e infarinatelo, e versate l’impasto.
Cuocete la torta per i primi 20 minuti a 200°, e gli utlimi 20/25 abbassatela a 180°. Quando sarà cotta, fatela raffreddare su una gratella e servite.
Conservazione
La torta datteri e arancia può essere conservata per 3 giorni in una scatola per dolci in luogo asciutto o in una busta di carta per conservare il pane.
