Torta mousse ai frutti di bosco

La torta mousse ai frutti di bosco è un dolce perfetto per le giornate più calde dell'estate per il suo sapore fresco. Ecco la ricetta

Torta mousse ai frutti di bosco
Difficoltà
Preparazione
8 persone
Porzioni
Costo

Presentazione

La torta mousse ai frutti di bosco è ideale per le giornate più calde, soprattutto quando le temperature si alzano e non avete alcuna voglia di accendere il forno ma non volete rinunciare ad un buon dolce!

La preparazione è molta simile a quella della classica cheesecake ed il risultato sarà non solo buono ma anche molto bello da servire a tavola ai vostri ospiti.

Vediamo, quindi, insieme come preparare un’ottima torta mousse ai frutti di bosco.

Ingredienti per il fondo biscottato

  • 200 g di biscotti
  • 100 g di burro

Ingredieti per la mousse ai mirtilli

  • 150 g di mirtilli
  • q.b di zucchero a velo
  • 250 g di panna
  • 4 tuorli
  • 4 g di fogli di gelatina
  • 20 ml di latte

Ingredienti per la mousse di lamponi

  • 150 g di lamponi
  • q.b di zucchero a velo
  • 250 g di panna
  • 4 tuorli
  • 4 g di fogli di gelatina
  • 20 ml di latte

Ingredienti per la mousse allo yogurt

  • 200 g di yogurt bianco
  • 250 g di panna da montare
  • q.b. di zucchero a velo
  • 4 g di fogli di gelatina
  • 20 ml di latte

Ingredienti per decorare

  • q.b. di mirtilli
  • q.b. di lamponi

Preparazione

Per iniziare la preparazione della torta mousse ai frutti di bosco dovete partire dalla base di biscotti. Tritate nel mixer i biscotti secchi. In un petolino fondete il burro, poi versatelo nel comporto di biscotti e mescolate.

Foderate sia la base che la cerniera di uno stampo di diametro 22cm con carta-forno. Versate i biscotti nello stampo e livellate con l’aiuto di un cucchiaio. Mettete in frigo per circa 30 min.

Passate adesso alla preparazione delle mousse che utilizzerete per la vostra preparazione. Partite dalla mousse ai mirtilli: frullate i mirtilli con zucchero a velo a piacere, poi setacciateli e uniteli ai tuorli precedentemente sbattuti. Montate 250g di panna. Mettete a bagno in acqua fredda 4g di gelatina in fogli per 10 min. Scaldate 20 ml di latte in un pentolino, spegnete il fuoco e aggiungetevi la gelatina strizzata, fate raffreddare per qualche minuto e poi unite al composto di tuorli e mirtilli.

Infine amalgamatre il composto alla panna montata e versate nello stampo sopra allo strato di biscotti. Rimettete in frigo per circa 30 min (finchè non solidifica).

Ripetere il procedimento per la mousse ai lamponi e mettete questa una votla pronta sulla mousse ai mirtilli preparata prima. Per la mousse allo yogurt, invece, montate 250 g di panna con zucchero a velo a piacere. Mettete a bagno in acqua fredda 4g di gelatina in fogli per 10 min. Scaldate 20ml di latte in un pentolino, spegnete il fuoco e aggiungetevi la gelatina strizzata, fate raffreddare per qulche minuto poi unire allo yogurt. Infine amalgamate il composto alla panna montata, versate nello stampo sopra allo strato di mousse ai lamponi e riponete in frigo per circa 30 min (finchè non solidifica).

Decorare con lamponi e mirtilli a piacere.

In alterantiva potete servire una mousse al cioccolato o una mousse al caffè.

Conservazione

La torta mousse ai frutti di bosco si conserva per un paio di giorni in frigorifero.

Chiara Fantoni

I consigli di Chiara

Non preoccupatevi se la panna non è perfettamente montata, per questa preparazione è sufficiente sia semi-montata, in quanto la colla di pesce provvederà a solidificare le mousse. Per la buona riuscita della torta è necessario che la gelatina agisca, per questo è molto importante lasciarla a bagno in acqua fredda per almeno 10 minuti. Sostituendo i biscotti con altri idonei, questa è una torta perfettamente adattabile alle persone affette da celiachia o intolleranti al glutine.

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Commenti
Tiziana Maranzana
Tiziana Maranzana

15 aprile 2016 - 18:28:07

Non solo fantastica ma anche alla moda.....con i colori dell'anno!!!

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Giulia Camillieri
Giulia Camillieri

15 aprile 2016 - 12:33:29

buonaaa

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