L’impasto morbido e umido si sposa alla perfezione con l’acidità delicata dei mirtilli, che in cottura rilasciano il loro succo creando un effetto cromatico color porpora.
Il profumo che si sprigiona dal forno è buonissimo: ottimo per una merenda genuina per i bambini o per un break pomeridiano con le amiche, diventerà la vostra torta da forno per tutto l’anno.
Ingredienti
- 3 uova
- 180 g di zucchero
- 125 g di yogurt
- 120 ml di olio di semi di girasole
- 250 g di farina 00
- 1 bustina di lievito vanigliato
- 1 cucchiaio di scorza di limone
Preparazione
Per preparare questa torta soffice e profumata ai mirtilli freschi, iniziate preriscaldando il forno statico a 180°C. Imburrate e infarinate uno stampo a ciambella o smerlata, oppure rivestitelo con carta forno. In una ciotola capiente, montate le uova a temperatura ambiente con lo zucchero semolato, utilizzando le fruste elettriche: dovrete ottenere un composto chiaro e spumoso. Aggiungete a filo l’olio di semi (oppure 100 g di burro fuso, se preferite un gusto più ricco), continuando a montare.
Unite lo yogurt bianco naturale o alla vaniglia, poi aggiungete 1 cucchiaino di scorza grattugiata di un limone non trattato. A parte, setacciate la farina con una bustina di lievito per dolci e un pizzico di sale. Aggiungete le polveri poco alla volta al composto liquido, mescolando delicatamente con una spatola dal basso verso l’alto per non smontare l’impasto. Infarinate leggermente i mirtilli freschi (questo eviterà che affondino in cottura) e incorporateli all’impasto, lasciandone una manciata da parte per la superficie.
Versate il composto nello stampo e distribuite sopra i restanti mirtilli. Infornate per circa 40-45 minuti, facendo la prova stecchino: se esce asciutto, la torta è pronta. Lasciate raffreddare nello stampo per 10 minuti, poi sformatela su una gratella e fate raffreddare completamente. Una volta fredda, se desiderate, spolverizzatela con zucchero a velo per un tocco finale elegante.
Conservazione
Per conservare al meglio la vostra torta ai mirtilli, tenetela sotto una campana di vetro o in un contenitore non ermetico per 3-4 giorni a temperatura ambiente.
