La torta soffice di fichi agli albumi è una variante golosa, e perfetta per il periodo settembrino, tempo di fichi golosi e maturi, della sofficissima torta di albumi, che ha la consistenza di una nuvola, è morbida ed alta, ed è ideale da preparare quando avanzano degli albumi in cucina, ad esempio dopo che avete realizzato la crema pasticcera.
L’aggiunta dei fichi conferisce alla torta un gusto dolce e goloso, oltre ad un’umidità che si mantiene anche per tre o quattro giorni. Scopriamo, quindi, insieme come procedere passo dopo passo.
Ingredienti
- 200 g di albumi
- 200 g di farina 00
- 160 g di zucchero
- 120 g di olio di semi
- 1 bustina di lievito vanigliato
- 300 g di fichi
Preparazione
Per preparare la torta soffice di fichi agli albumi iniziate dai fichi. Prendeteli, lavateli e divideteli. Quelli più grandi potrete utilizzarli per decorare la superficie della torta, tagliateli quindi a fette dello spessore di mezzo centimetro circa. Gli altri fichi tagliateli a cubetti e metteteli da parte.
Prendete una ciotola, preferibilmente di acciaio, che vi permettera’ di montare meglio gli albumi, versate questi ultimi e montateli a neve alla perfezione. In un’altra ciotola ponete la farina, lo zucchero, l’olio e il lievito e mescolate con una frusta finchè il composto non vi sembrerà omogeneo.
Aggiungete un cucchiaio di albumi montati a neve al composto presente nella seconda ciotola, e mescolate in modo che l’impasto inizi a fondersi con gli albumi. A questo punto unite tutti gli albumi montati a neve, con movimenti delicati dal basso verso l’alto, in modo da non farli smontare otterrete un composto omogeneo.
Infarinate leggermente i fichi tagliati a tocchetti, in modo da non farli cascare sul fondo in cottura, uniteli all’impasto delicatamente e versate il composto in uno stampo imburrato e infarinato del diametro di 24 cm, e ultimate ponendo i fichi agliate a fatte in superficie.
Infornate in forno preriscaldato a 160°C per 20 minuti. Fate la prova dello stecchino per vedere se la torta è cotta.
Conservazione
La torta si conserva per 3-4 giorni sotto una campana di vetro.