La torta soffice di ricotta, miele e mandorle è un dolce semplice ma al tempo stesso morbido e profumato. Realizzata con pochi ma genuini ingredienti, questa torta piace a tutte le età ed è ottima da consumare in qualsiasi momento della giornata.
La ricotta di pecora, a differenza di quella vaccina, è più corposa e asciutta, ideale quindi per la preparazione di dolci e creme. Realizzare questo dolce è molto semplice, non serve neanche il robot da cucina e in pochi passaggi è subito pronta per essere infornata. Vediamo insieme come prepararla.
Ingredienti
- 200 g di farina 00
- 230 g di ricotta di pecora
- 120 g di zucchero
- 1 cucchiaio di miele di agrumi
- 2 uova
- 60 g di burro
- 80 g di latte parzialmente scremato
- 1 bustina di lievito vanigliato
- 1 limone
- 2 cucchiai di mandorle a lamelle
- q.b di zucchero a velo
Preparazione
Per realizzare la torta soffice di ricotta, miele e mandorle innanzitutto assicuratevi che tutti gli ingredienti siano a temperatura ambiente. In un’ampia ciotola mettete la ricotta, il miele e lo zucchero. Amalgamate bene i 3 ingredienti fra loro per formare una crema. Aggiungete il burro ammorbidito e tagliato a pezzetti e successivamente le uova (una alla volta). Continuate a mescolare con la frusta a mano oppure con lo sbattitore elettrico, fino a quando l’impasto risulta liscio ed omogeneo.
Unite la scorza grattugiata di 1 limone non trattato (biologico) e anche il suo succo. Aggiungete adesso il latte parzialmente scremato e mescolate con cura. Miscelate la farina 00 insieme al lievito vanigliato e aggiungeteli a pioggia all’impasto.
Sempre mescolando, assicuratevi che l’impasto non abbia dei grumi. Imburrate ed infarinate una teglia del diametro di 22 cm e versatevi all’interno l’impasto. Livellate bene con il dorso di un cucchiaio e decorate con le mandorle a lamelle (ne basteranno 2 cucchiai colmi). Infornate a 170-180°C per circa 30 minuti; fate la prova dello stuzzicadenti per verificare la cottura e se la torta è cotta sfornatela e lasciatela raffreddare.
Prima di servire, spolverizzate la torta con dello zucchero a velo.
In alternativa potete preparare una torta 5 minuti o, per i più golosi, una torta magica alla Nutella, due preparazioni che si realizzano con pochi e semplici ingreidenti ma che danno vita a dei piccoli capolavori.
Conservazione
La torta soffice di ricotta, miele e mandorle si conserva per un paio di giorni sotto una campana di vetro o all’interno di un contenitore ermetico.
