L’impasto soffice unisce la dolcezza naturale delle carote e il profumo fresco dell’arancia, creando un equilibrio armonioso di sapori. La sorpresa all’interno è la morbida crema di ricotta, che dona cremosità e un tocco di raffinatezza.
Ideali per una merenda golosa o un fine pasto elegante, questi dolcetti sono una delizia che conquisterà grandi e piccini con la loro semplicità.
Ingredienti
- 2 carote
- 3 uova
- 150 g di zucchero
- 200 g di farina 00
- 1 succo d’arancia
- 1 scorza d’arancia
- 1 bustina di lievito vanigliato
- 100 ml di olio di semi
- 250 g di crema di ricotta
- 50 g di zucchero a velo
- 1 cucchiaio di vaniglia
Preparazione
Per preparare le tortine di arance e carote con crema di ricotta, iniziate preriscaldando il forno a 180°C e foderando uno stampo da muffin con pirottini di carta. Grattugiate finemente due carote medie e la scorza di un’arancia, meglio se non trattata. In una ciotola capiente, o in planetaria, sbattete le uova con lo zucchero fino a ottenere un composto spumoso, poi aggiungete l’olio di semi e il succo di un’arancia.
Unite gradualmente la farina ben setacciata con la bustina di lievito per dolci e un pizzico di sale, mescolando delicatamente. Incorporate infine le carote grattugiate e la scorza d’arancia, amalgamando bene il tutto. Distribuite l’impasto nei pirottini, riempiendoli per circa due terzi, e infornate per 20 minuti, o fino a quando i cupcakes saranno dorati in superficie e cotti all’interno.
Nel frattempo, preparate la crema di ricotta: setacciatela in una ciotola e mescolatela con lo zucchero a velo e un cucchiaio di estratto di vaniglia, fino a ottenere una crema liscia e omogenea. Una volta sfornate le tortine, lasciatele raffreddare completamente, quindi svuotatele delicatamente al centro utilizzando un coltello o un leva torsoli, facendo attenzione a non romperli.
Mettete da parte la parte prelevata sbriciolandola leggermente in una ciotolina. Riempite ogni tortina con la crema di ricotta preparata, utilizzando una sac à poche per una maggiore precisione. Ricoprite la crema con le briciole di impasto messe da parte, della scorza d’arancia grattugiata o una spolverata di zucchero a velo per un tocco finale.
Conservazione
Conservate le tortine alla carota e ricotta in frigorifero per massimo 48 ore. Se invece volete tenerle per più giorni, farcite solo quelle che decidete di consumare in giornata. Senza crema, possono durare anche 3-4 giorni a temperatura ambiente.
