Le tortine Mimose monoporzione sono delle tortine super golose, perfette per celebrare la festa della Donna. Una variante ancora più golosa e particolare della classica torta mimosa. Queste tortine hanno una base sofficissima di pan di spagna, sono farcite con una deliziosa crema al limone e per finire, sono ricoperte con briciole di pan di spagna che ricordano il fiore della mimosa.
Sono uno spettacolo per gli occhi e per il palato e sono veramente semplici da preparare. Vediamo, quindi, insieme come si preparano al meglio e tanti consigli utili.
Ingredienti per il pan di spagna
- 2 uova
- 50 g di zucchero
- 100 g di farina 00
- 1/2 bustina di lievito vanigliato
Ingredienti per la crema pasticcera
- 250 g di latte intero
- 125 g di zucchero
- 2 tuorli
- 25 g di farina 00
- 1 fialetta di aroma vaniglia
- 1 cucchiaio di limoncello
- 100 g di panna da montare
Ingredienti per la bagna
- 200 ml di acqua
- 100 g di zucchero
- 1 bicchierino di limoncello
Ingredienti per decorare
- q.b. di zuccherini gialli
Preparazione
Per preparare le Tortine mimosa monoporzione, prima di tutto, preparate il pan di spagna, quindi, montate nella ciotola della planetaria le uova con lo zucchero.
Una volta ottenuto un composto gonfio, aggiungete la farina ed il lievito e mescolate con l’aiuto di una spatola. A questo punto, imburrate ed infarinate gli stampini per cupolette, versate il composto e infornate a 180° per circa 20 minuti.
Una volta pronte le cupolette, lasciatele raffreddare e preparate la crema pasticcera, quindi, in un pentolino, aggiungete il latte e la vaniglia e portate a bollore. Montate in una terrina i tuorli con lo zucchero poi aggiungete la farina e mescolate per bene. A questo punto, unite i due composti, mescolate e poi trasferite il tutto sul fuoco.
Cuocete la crema fin quando non si addensa, poi lasciatela raffreddare. Appena sarà fredda, aggiungete il limoncello e mescolate. Montate la panna in una ciotola con l’aiuto delle fruste elettriche, poi aggiungetela alla crema e mescolate con una spatola.
Sistemate la crema in una sac à poche, poi preparate la bagna quindi portate a bollore l’acqua con lo zucchero, lasciate raffreddare ed aggiungete il limoncello. Assemblate le tortine quindi, tagliate una cupoletta a cubetti molti piccoli che vi serviranno per coprire le mimose poi, scavate le cupolette, bagnatele, farcitele, ricopritele con altra crema e con i cubetti di pan di spagna.
Fate lo stesso procedimento fino all’esaurimento degli ingredienti infine, bagnate e decorate con un ciuffetto di crema e zuccherini gialli.
Conservazione
Le tortine mimosa monoporzione si conservano per al massimo 2-3 giorni in frigorifero.
