Si può viaggiare anche attraverso i sapori e i piatti tipici, in questo caso attraverso un dolce: dalla tradizione semplice e rustica della Tunisia, nascono queste tortine fatte con ingredienti semplici e poveri, a base di pangrattato e mandorle, che vengono rese profumate e ben umide dalla presenza dello sciroppo di miele che viene versato sulle tortine dopo la cottura. Una vera e propria delizia caratteristica di terre lontane che ben si sposa coi prodotti italiani eccellenti come la farina di mandorle e il miele appunto.
Semplicissime da realizzare, potrete fare delle tprtine monoporzione oppure raddoppiare la dose e creare una torta unica da realizzare magari in uno stampo da plumcake. Scopriamo, quindi, insieme come preparare le tortine tunisine mandorle e miele.
Ingredienti
- 70 g di pangrattato
- 70 g di farina di mandorle
- 70 g di burro
- 50 g di zucchero
- 2 uova
- 5 g di lievito vanigliato
- scorza di 1/2 limone
- 1 cucchiaino di scorza d’arancia
- 130 g di miele millefiori
- 170 g di acqua
- q.b di mandorle a filetti
- 1 pizzico di sale
Preparazione
Per realizzare le tortine tunisine mandorle e miele iniziate mescolando bene tutti gli ingredienti secchi – ovvero il pangrattato, la farina di mandorle, il lievito e il pizzico di sale – insieme allo zucchero in una ciotola capiente.
Scaldate il forno a 160°C. Intanto sciogliete il burro al microonde o sulla fiamma e lasciatelo intiepidire: incorporate agli ingredienti secchi le uova, una per volta mescolando bene, poi la scorza di limone e quella di arancio, infine il burro fuso intiepidito. Lavorate l’impasto con un mestolo, dovrà risultare più compatto di un impasto usuale da torta.
Prendete sei stampini monoporzione – andranno benissimo anche le cavità di una teglia da muffin o degli stampini da pasticciotto, se avete solo tortiere grandi seguite i consigli in fondo alla ricetta.
Imburrate bene gli stampini e suddividete l’impasto equamente livellandolo col dorso di un cucchiaio e infornate per circa 20-25 minuti.
Nel frattempo preparate la bagna al miele, mettete in una casseruola piccola l’acqua con il miele, portate a ebollizione mescolando spesso per circa 10 minuti. Quando le tortine saranno cotte, estraetele dal forno e subito imbevetele con lo sciroppo ormai tiepido. Lasciate riposare fino a completo raffreddamento e sformate le tortine.
Se avete delle mandorle a lamelle, lasciatele tostare qualche minuto in un padellino a fiamma bassa, finchè risulteranno appena brunite e sentirete profumo di mandorla, poi decorate la superficie delle tortine e servite.
Conservazione
Le tortine tunisine mandorle e miele si conservano per al massimo 2-3 giorni sotto una campana di vetro o all’interno di un contenitore ermetico.
