La ciambella rustica ai salumi e formaggio è un prodotto da forno soffice e stuzzicante, ideale da servire tagliata a fette per un buffet o aperitivo in compagnia di amici. Ottima se accompagnata da una bibita analcolica gassata oppure da una birra ghiacciata.
La ciambella rustica ai salumi e formaggio è abbastanza semplice da realizzare ed economica; può essere preparata con un largo anticipo, per poi essere scaldata in forno (o microonde) poco prima di servirla. Vediamo insieme come si prepara.
Ingredienti
- 300 g di farina 0
- 200 g di farina 00
- 200 ml di acqua
- 125 ml di latte
- 25 g di lievito di birra
- 50 g di burro
- 50 g di zucchero
- 18 g di sale
- 100 g di pancetta affumicata
- 100 g di prosciutto crudo
- 100 g di wurstel
- 150 g di emmenthal
Ingredienti per spennellare e decorare
- 1 tuorlo
- 1 cucchiaio di latte
- q.b di sesamo
Preparazione
Per realizzare la ciambella rustica ai salumi e formaggio innanzitutto setacciate le due tipologie di farina all’interno di una ciotola capiente. Al centro praticate un buco dove andrete a sbriciolare il lievito di birra fresco. Sciogliete quest’ultimo con un po’ di latte tiepido e successivamente aggiungete lo zucchero, il sale e infine il burro ammorbidito tagliato a pezzetti.
Amalgamate gli ingredienti aggiungendo poco alla volta il latte e poi tutta l’acqua tiepida. Iniziate ad impastare sul piano del tavolo infarinato fino a quando si formerà un panetto soffice ed elastico (ci vorranno circa 10 minuti). Rimettete quindi l’impasto nella ciotola infarinata, coprite con uno strofinaccio umido e mettete a lievitare in un luogo caldo fino al raddoppio di volume (circa 1 ora e mezza, d’estate un po’ meno).
Trascorso il tempo della lievitazione, stendete l’impasto in una sfoglia rettangolare alta circa 1 cm. Distribuitevi sopra in maniera uniforme il formaggio e i salumi tagliati a cubetti o in pezzetti. Arrotolate l’impasto partendo dal lato più corto e formate una ciambella, che andrete a posizionare in uno stampo per ciambellone ben oleato. Assicuratevi che le estremità siano ben attaccate.
Mettete nuovamente a lievitare per altri 30 minuti circa. Adesso spennellate la superficie con un tuorlo sbattuto con un cucchiaio di latte e decorate con i semi di sesamo (facoltativo). Infornate a 180°C per circa 40-45 minuti. Se la ciambella inizia a colorarsi troppo in superficie durante i primi minuti di cottura, copritela con un foglio di alluminio.
Quando la ciambella è cotta, sfornatela e lasciatela intiepidire prima di tagliarla.
In alternativa potete servire un casatiello napoletano o una pizza stromboli.
Conservazione
La ciambella rustica ai salumi e formaggio si conserva per un paio di giorni sotto una campana di vetro o all’interno di un contenitore ermetico.
