La colomba salata con pomodorini secchi, olive verdi e Emmenthal è un prodotto da forno soffice e sfizioso, ideale da realizzare per le feste pasquali. Una valida alternativa alle solite tartine e tramezzini.
Si tratta di un appetitoso antipasto vegetariano farcito con pomodorini secchi, olive verdi snocciolate e formaggio Emmenthal a pezzetti, da servire tagliato a fette e consumato insieme ad un aperitivo analcolico fresco. Ha un costo basso ed è perfetto per stupire i vostri ospiti.
Vediamo insieme come realizzare questa sfiziosa colomba salata.
Ingredienti
- 300 g di farina 00
- 200 g di farina 0
- 25 g di lievito di birra
- 310 g di acqua
- 60 ml di olio extravergine d’oliva
- 50 g di zucchero
- 20 g di sale
- 100 g di pomodorini
- 130 g di olive
- 150 g di emmenthal
Ingredienti per cospargere e decorare
- 1 tuorlo
- 2 cucchiaini di latte
- q.b di sesamo
Preparazione
Per realizzare la colomba salata con pomodorini secchi, olive verdi e Emmenthal innanzitutto miscelate le due tipologie di farina all’interno di una ciotola capiente e al centro praticate un buco dove andrete a sbriciolare il lievito fresco. Sciogliete quest’ultimo con poca acqua tiepida e unite lo zucchero, il sale e l’olio extra vergine d’oliva.
Iniziate ad impastare aggiungendo gradatamente tutta l’acqua e quando si è formato un impasto piuttosto appiccicoso trasferitelo sul piano del tavolo infarinato e impastate fino a quando diventerà soffice ed elastico (circa 10 minuti). Per ultimo incorporate all’impasto i pomodorini secchi, le olive verdi denocciolate e tritate ed infine il formaggio Emmenthal a pezzetti. Rimettete l’impasto nella ciotola infarinata, coprite con uno strofinaccio umido e mettete a lievitare in un luogo caldo fino al raddoppio di volume (circa 1 ora e mezza).
Trascorso il tempo della prima lievitazione, riprendete l’impasto e dividetelo in 3 parti di cui una più grande (che sarà il corpo della colomba) e 2 più piccole (che serviranno per le ali). Formate dei panetti leggermente allungati e posizionateli molto vicini nello stampo per colomba in silicone. Ponete nuovamente a lievitare fino a quando l’impasto raggiungerà il bordo dello stampo (circa 30 minuti).
Spennellate la superficie della colomba salata con un tuorlo d’uovo sbattuto con il latte e decorate con semi di sesamo. Infornate a 180-190°C per circa 35 minuti. Se la colomba si dovesse colorare troppo presto durante i primi minuti di cottura, copritela con un foglio d’alluminio. Quando sarà cotta, sfornatela e lasciatela raffreddare prima di consumarla.
In alternativa potete servire dei muffin patate e prosciutto o dei muffin ai peperoni, antipasti altrettanto sfiziosi e particolari.
Conservazione
La colomba salata con pomodorini secchi, olive verdi e Emmenthal si conserva per un paio di giorni al massimo.
