Indiscussa pietanza della tradizione pugliese è la focaccia barese: alta, soffice, gustosa! Da assaporare calda o fredda, in estate o in inverno, sicuramente risulta essere un piatto molto versatile e che può accompagnare i nostri aperitivi o le merende pomeridiane.
In questa ricetta andremo a vedere la Focaccia barese soffice e veloce: soffice, perché grazie all’aggiunta di alcune patate, che non sempre nella ricetta tradizionale si trovano, è più soffice del previsto; veloce, perchè con sole 2 ore di lievitazione e ben 40 minuti di cottura, avremo una focaccia da fare invidia!
Ingredienti
- 500 g di farina 00
- 20 g di olio extravergine d’oliva
- 4 g di lievito di birra
- 300 g di acqua
- 5 g di sale
- 2 patate
- q.b di sale grosso
- q.b di rosmarino
- q.b di pomodorini
- q.b di olio extravergine d’oliva
- q.b di acqua
- q.b di olive nere
Preparazione
Per realizzare la focaccia barese soffice e veloce, sbriciolate il lievito di birra in 2 cucchiai di acqua tiepida. Nel frattempo, sbucciate le 2 patate di medie dimensioni, tagliatele grossolanamente e fatele bollire.
In un recipiente capiente, mescolate la farina 00 con il lievito (ormai mescolato con l’acqua), i 300 g di acqua a temperatura ambiente e le 2 patate bollite e schiacciate. Aggiungete poi i 5 g di sale fino e i 30 g di olio extravergine di oliva. Impastate con forza il composto affinchè l’impasto non risulterà omogeneo.
Coprite l’impasto con una pellicola e lasciate lievitare, per 2 ore, in luogo caldo (utilizzate una coperta, possibilmente).
Ungete con un poco di olio extravergine di oliva una teglia alta da 24 cm, versate nella teglia l’impasto, distendendolo sapientemente e lasciate lievitare per 1 ora in forno con luce accesa. Trascorso il tempo necessario, create dei piccoli buchi con le dita sull’impasto e aggiungete il sale grosso, il rosmarino, le olive nere, i pomodorini, un bicchiere di acqua e olio.
Riposizionate la teglia in forno e cuocete per circa 40 minuti a 200 gradi.
Conservazione
La focaccia barese soffice e veloce si conserva per circa un paio di giorni se coperta con della pellicola trasparente