La focaccia in padella ripiena è un piatto semplicissimo e veloce da realizzare perchè si prepara in pochissimo tempo!
Morbida e con un ripieno filante e gustoso che conquisterà tutti. Una soffice pasta per focaccia realizzata senza impastare, cotta in padella, ripiena di filante provola e cremoso stracchino con carciofini sott’olio e prosciutto cotto affumicato che darà quel tocco in più! Ottima da realizzare per pasti veloci e sfiziosi ed è adatta anche da servire a fette in un buffet. Vediamo come procedere.
Ingredienti per l’impasto
- 300 g di farina manitoba
- 170 g di acqua
- 2 cucchiaini di olio extravergine d’oliva
- 1 cucchiaino di sale
- 8 g di lievito istantaneo per torte salate
Ingredienti per il ripieno
- 4 fette di prosciutto cotto affumicato
- 100 g di stracchino
- 5 fette di provola
- 150 g di carciofi sott’olio
- q.b di olio extravergine d’oliva
Preparazione
Iniziate la preparazione della focaccia in padella partendo proprio dall’impasto. Prendete una ciotola di medie dimensioni e versate l’acqua, i cucchiaini di olio extravergine d’oliva, il cucchiaino di sale e un po’ di farina, con un cucchiaio di legno mescolate per creare questa pastella liscia.
Aggiungete ora il lievito istantaneo per torte salate e la farina restante, continuando a mescolare energicamente fino a creare un panetto liscio e compatto. Adagiate questo impasto su una spianatoia infarinata, dividetelo in due e con un mattarello stendete la pasta creando due dischi abbastanza sottili.
Adagiate ora, su un disco di pasta, le fette di prosciutto cotto affumicato poi lo stracchino e spalmatelo per tutta la superficie, aggiungete i carciofini sott’olio tagliati a fettine e completate con le fette di provola. Prendete ora il secondo disco di pasta e posizionatelo sul primo disco farcito. Sigillate bene i bordi. Se avete poca manualità, arrotolate il disco sul mattarello e srotolatelo sopra l’altro disco.
Prendete ora una padella antiaderente di medie dimensioni (26cm), versate pochissimo olio EVO e fate scaldare. Adagiate ora la focaccia e fate cuocere a fiamma moderata coprendo con un coperchio per 6/7 di minuti per lato. Risulterà pronta quando la superficie sarà dura al tatto e ben dorata.
Impiattate e servite a fette ben calda o tiepida.
Conservazione
La focaccia in padella con prosciutto cotto, carciofini e stracchino si può conservare massimo un giorno e riscaldare all’occorrenza.
