Focaccia ricca con prosciutto cotto e scamorza

La focaccia ricca con prosciutto cotto e scamorza è un lievitato salato molto simile ad una focaccia classica ma decisamente più ricca di ingredienti contenuti nel gattò come patate uova e formaggio.

Focaccia ricca con prosciutto cotto e scamorza
Difficoltà
Preparazione
Cottura
8 persone
Porzioni
Costo

Presentazione

Questa focaccia ricca è un rustico facile e veloce da preparare molto goloso e sostanzioso ideale da servire da solo al posto del pane oppure farcito con affettati o formaggi spalmabili.

La focaccia ricca con prosciutto cotto e scamorza è ottima anche da portare fuori casa come spuntino o per un picnic tra amici e parenti. Vediamo quindi insieme come procedere nella preparazione di questa ricetta.

Ingredienti

  • 450 g di farina manitoba
  • 250 g di patate
  • 100 g di burro
  • 2 uova
  • 200 g di prosciutto cotto
  • 200 g di scamorza affumicata
  • 1 bustina di lievito di birra disidratato
  • q.b di sale
  • q.b di olio extravergine d’oliva

Preparazione

Preparare la focaccia ricca con prosciutto cotto e scamorza è davvero facilissimo. Pochi e semplici ingredienti per avere un rustico soffice e profumato da leccarsi i baffi.

Per prima cosa mettete a lessare le patate in abbondante acqua leggermente salata, poi mettete in una capiente ciotola 4 cucchiai di farina bianca ed impastateli con il lievito sciolto in tre dita di acqua tiepida. Amalgamate bene con una forchetta fino a formare un composto morbido, liscio e senza grumi, poi mettetelo a lievitare coperto con un canovaccio umido fino a quando avrà raddoppiato il suo volume.

Intanto tagliate a pezzetti il prosciutto cotto e dividete a dadini la scamorza e lasciateli momentaneamente da parte. Prendete la restante farina, disponetela a fontana sulla spianatoia, poi fatevi cadere sopra le patate precedentemente lessate e passate  nello schiaccia patate.

Unite il burro a tocchetti, le uova ed impastate accuratamente amalgamando tutti gli ingredienti. Infine aggiungete il composto ormai lievitato e lavorate ancora con le mani finchè non otterrete un panetto liscio e non appiccicoso. Se necessario versate altra acqua quanto basta per ottenere un composto simile a quello della pizza.

Focaccia ricca con prosciutto cotto e scamorza

A questo punto schiacciate leggermente il panetto così da poter inserire al suo interno il prosciutto ed il formaggio precedentemente tagliati a cubetti, poi chiudete su se stesso l’impasto e proseguite a lavorarlo sempre con le mani finché tutti gli ingredienti saranno ben amalgamati tra loro.

Adagiate l’impasto in uno stampo rettangolare rivestito di carta forno o unto di burro, poi con le dita leggermente oliate stendete l’impasto su tutta la base della teglia ed infine lasciate nuovamente lietivare per circa 2 ore.

Quando mancheranno circa 30 minuti al termine del riposo accendete il forno a 180 gradi statico poi, a lievitazione ultimata, mettete a cuocere la focaccia per 40 minuti o comunque finché non risulterà dorata e soda.

Focaccia ricca con prosciutto cotto e scamorza

Conservazione

La focaccia ricca con prosciutto e scamorza si conserverà chiusa in un sacchero di carta per alimenti per circa 2 giorni.

Sabrina Giorgi

I consigli di Sabrina

Potete sbizzarrirvi nella preparazione della focaccia ricca sostituendo gli ingredienti come prosciutto cotto e scamorza con altri di vostro gusto. Potete poi arricchire l'impasto aggiungendo del grana o pecorino grattugiati oppure del pepe e delle noci tritate grossolanamente. Infine per accelerare la lievitazione potete mettere l'impasto vicino ad un termosifone caldo oppure all'interno del forno con la luce accesa.

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