Il pane alle olive è un lievitato che piace a tutti per il suo gusto inconfondibile. Le focaccine alle olive e Asiago sono soffici e appetitose, si preparano in poco tempo e possono essere realizzate anche da chi non è esperto in cucina.
Il formaggio Asiago conferisce un tocco filante assolutamente irresistibile. Vediamo insieme la ricetta.
Ingredienti
- 250 g di farina 0
- 250 g di farina 00
- 10 g di lievito di birra
- 325 ml di acqua
- 50 ml di olio extravergine d’oliva
- 50 g di zucchero
- 16 g di sale
- 150 g di olive
- 150 g di asiago
- q.b di origano
Preparazione
Per realizzare le focaccine alle olive e Asiago bisognerà partire dall’impasto. All’interno di una ciotola capiente miscelate le due tipologie di farina. Al centro praticate un incavo, dove andrete a sbriciolate il lievito di birra fresco. Sciogliete quest’ultimo un po’ di acqua tiepida quindi aggiungete lo zucchero, l’olio e gradatamente tutta l’acqua. Come ultimo ingrediente, unite anche il sale.
Iniziate ad impastare con le mani e se necessario aggiungete una spolverizzata di farina. Quando avrete ottenuto un composto denso e appiccicoso, trasferitelo sul tavolo infarinato e impastate per circa 10 minuti.
Quando l’impasto è diventato soffice ed elastico, rimettetelo all’interno della ciotola e copritelo con uno strofinaccio umido. Ponete a lievitare in un luogo caldo e al riparo da correnti d’aria (ad esempio il forno preriscaldato e poi spento) per circa 2 ore. L’impasto è pronto quando è raddoppiato di volume.
Trascorso il tempo di lievitazione, dividete l’impasto in circa 12-13 palline della stessa misura. Date la forma di un dischetto non troppo sottile e posizionate le focaccine su un’ampia teglia rivestita con carta da forno. Sopra ogni focaccina mettete un cucchiaio di olive denocciolate miste. Irrorate con un filo d’olio e aggiungete un pizzico di origano.
Ponete nuovamente a lievitare in un luogo caldo per circa 15 minuti. Preriscaldate il forno a 190°C e quando è ben caldo cuocete le focaccine per circa 10 minuti. Trascorso questo tempo, estraete la teglia dal forno e aggiungete l’Asiago a cubetti. Infornate di nuovo fino a quando non si è sciolto il formaggio. Gustate le focaccine mentre sono calde.
Conservazione
Questo lievitato può essere conservato a temperatura ambiente per circa 2-4 ore, successivamente è consigliabile riporlo in frigorifero per al massimo 24 ore.
