Focaccine con patate e salame

Le focaccine con patate e salame sono un lievitato soffice e stuzzicante, perfetto da gustare durante una cena fredda in compagnia e da accompagnare con un calice di Spritz.

Difficoltà:
Preparazione:
Cottura:
Porzioni: 4 persone
Costo:
Focaccine con patate e salame

Le focaccine con le patate sono una valida alternativa al pane; aggiungendo delle fettine di salame, si otterrà una portata ancor più sfiziosa e irresistibile.

Realizzare questo lievitato è molto semplice e non richiede grandi abilità, inoltre è un piatto economico e alla portata di tutti. Vediamo insieme la ricetta e qualche consiglio.

Ingredienti

  • 250 g di farina 0
  • 250 g di farina 00
  • 10 g di lievito di birra
  • 315 ml di acqua
  • 50 ml di olio extravergine d’oliva
  • 50 g di zucchero
  • 18 g di sale
  • 2 patate
  • 100 g di salame
  • q.b di rosmarino

Preparazione

Per realizzare le focaccine con patate e salame è innanzitutto necessario partire dall’impasto. All’interno di un’ampia ciotola miscelate le due tipologie di farina e al centro fate un piccolo buco, dove andrete a posizionare il lievito fresco sbriciolato con le mani. Sciogliete il lievito con un po’ di acqua tiepida e aggiungete lo zucchero e poco dopo anche l’olio extra vergine d’oliva.

Versate gradatamente tutta l’acqua e come ultimo ingredienti unite il sale. Mescolate tutti gli ingredienti fra loro e quando avrete ottenuto un composto denso e appiccicoso, trasferitelo sul tavolo infarinato e impastate a mano per circa 10 minuti. Non appena l’impasto è diventato un panetto soffice ed elastico, rimettetelo nella ciotola infarinata e copritelo con uno strofinaccio umido.

Ponete l’impasto a lievitare in un luogo caldo per circa 2 ore (dovrà raddoppiare di volume). Nel frattempo preparate il condimento delle focaccine: sbucciate le patate e affettatele in maniera sottile. Prendete un’ampia padella e aggiungete circa 3 cucchiai di olio e.v.o. Scaldate l’olio, quindi versate le patate in padella e saltatele per circa 8-10 minuti. Aggiungete un po’ di rosmarino essiccato.

Quando le patate sono cotte, regolate di sale e lasciatele raffreddare. Tagliate a striscioline il salame.
A questo punto riprendete l’impasto e dividetelo in 15 palline della stessa misura. Stendete la prima pallina in un dischetto non troppo sottile e sopra mettete le patate e il salame. Ripetete l’operazione fino ad esaurimento degli ingredienti.

Posizionate le focaccine in una teglia rettangolare foderata con della carta da forno, quindi cuocetele in forno statico preriscaldato a 190°C per circa 15-20 minuti. Quando le focaccine sono cotte, sfornatele e irroratele con un filo d’olio extra vergine d’oliva. Gustatele mentre sono ben calde.

Conservazione

Questa portata può essere conservata a temperatura ambiente per al massimo 2-4 ore, successivamente è consigliabile riporle in frigorifero per non più di 24 ore.

 

I consigli di Giovanna

Queste focaccine sono soffici e appetitose, perfette sia per una cena in famiglia che per un apericena con amici. Per ottenere un risultato perfetto, prestate molta attenzione alla lievitazione, che dovrà avvenire al riparo da correnti d'aria. Per rendere le focaccine ancor più filanti, potete aggiungere della scamorza a cubetti.

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