Le focaccine con le patate sono una valida alternativa al pane; aggiungendo delle fettine di salame, si otterrà una portata ancor più sfiziosa e irresistibile.
Realizzare questo lievitato è molto semplice e non richiede grandi abilità, inoltre è un piatto economico e alla portata di tutti. Vediamo insieme la ricetta e qualche consiglio.
Ingredienti
- 250 g di farina 0
- 250 g di farina 00
- 10 g di lievito di birra
- 315 ml di acqua
- 50 ml di olio extravergine d’oliva
- 50 g di zucchero
- 18 g di sale
- 2 patate
- 100 g di salame
- q.b di rosmarino
Preparazione
Per realizzare le focaccine con patate e salame è innanzitutto necessario partire dall’impasto. All’interno di un’ampia ciotola miscelate le due tipologie di farina e al centro fate un piccolo buco, dove andrete a posizionare il lievito fresco sbriciolato con le mani. Sciogliete il lievito con un po’ di acqua tiepida e aggiungete lo zucchero e poco dopo anche l’olio extra vergine d’oliva.
Versate gradatamente tutta l’acqua e come ultimo ingredienti unite il sale. Mescolate tutti gli ingredienti fra loro e quando avrete ottenuto un composto denso e appiccicoso, trasferitelo sul tavolo infarinato e impastate a mano per circa 10 minuti. Non appena l’impasto è diventato un panetto soffice ed elastico, rimettetelo nella ciotola infarinata e copritelo con uno strofinaccio umido.
Ponete l’impasto a lievitare in un luogo caldo per circa 2 ore (dovrà raddoppiare di volume). Nel frattempo preparate il condimento delle focaccine: sbucciate le patate e affettatele in maniera sottile. Prendete un’ampia padella e aggiungete circa 3 cucchiai di olio e.v.o. Scaldate l’olio, quindi versate le patate in padella e saltatele per circa 8-10 minuti. Aggiungete un po’ di rosmarino essiccato.
Quando le patate sono cotte, regolate di sale e lasciatele raffreddare. Tagliate a striscioline il salame.
A questo punto riprendete l’impasto e dividetelo in 15 palline della stessa misura. Stendete la prima pallina in un dischetto non troppo sottile e sopra mettete le patate e il salame. Ripetete l’operazione fino ad esaurimento degli ingredienti.
Posizionate le focaccine in una teglia rettangolare foderata con della carta da forno, quindi cuocetele in forno statico preriscaldato a 190°C per circa 15-20 minuti. Quando le focaccine sono cotte, sfornatele e irroratele con un filo d’olio extra vergine d’oliva. Gustatele mentre sono ben calde.
Conservazione
Questa portata può essere conservata a temperatura ambiente per al massimo 2-4 ore, successivamente è consigliabile riporle in frigorifero per non più di 24 ore.
