Golose, morbide, saporite e invitanti, queste focaccine integrali con pomodorini e burrata fresca sono l’ideale per un aperitivo, un antipasto, una merenda o da offrire nella parte salata per un buffet di compleanno. Per nulla complicate e con pochi ingredienti, rendono divertente la preparazione anche a chi non ho mai preparato un impasto lievitato.
Burrata fresca e pomodorini sono l’ideale per le giornate estive che stanno arrivando, rendendo la focaccia più leggera e invogliante. Preparate, allora, gli ingredienti e vediamo come prepararle.
Ingredienti
- 12 g di lievito di birra
- 300 ml di acqua
- 200 g di farina integrale
- 300 g di farina per pizza 260 W
- 30 ml di olio extravergine d’oliva
- 9 g di sale
- 15 pomodorini
- 200 g di burrata
- q.b di zucchero
Preparazione
Per preparare le focaccine integrali con pomodorini e burrata fresca cominciate col preparare l’impasto di base. Fate scogliere il lievito di birra in 300 ml di acqua nella planetaria o in una ampia ciotola.
Aggiungete un pizzico di zucchero, che aiuterà la lievitazione, mescolate e lasciate agire dieci minuti. Versate le due farine setacciate, in modo da reidratarle, e cominciate a impastare per cinque minuti. Aggiungete l’olio extravergine di oliva e il sale e finite di incordare l’impasto, fino a che diventerà sodo e omogeneo. Se dovesse risultare troppo appiccicoso aggiungete farina poco alla volta. Fomate una palla.
Spennellate una ciotola molto grande con un filo di olio e mettete dentro l’impasto. Chiudete con della pellicola da cucina in modo che la pasta non si secchi. Lasciate lievitare per un ora. Una volta che sarà lievitata prendete la pasta, formate dei panetti e avvolgeteli, non troppo stretti, sempre con della pellicola da cucina. Lasciate lievitare nuovamente fino al raddoppio del volume.
Tagliate i pomodorini. Quando l’impasto sarà ben gonfio cominciate con le dita a formare delle focaccine non troppo sottili. Adagiate su ognuna un po’ di pomodorini, un filo di olio e infornate alla massima temperatura per dieci minuti, fino a che la pasta non sarà dorata. Tiratele fuori e quando sono ancora ben calde unite la burrata strappata a straccetti.
Conservazione
Le focaccine integrali con pomodorini e burrata fresca vanno consumate subito o entro qualche ora.
