Un’alternativa alla classica focaccia, bella da vedere e super gustosa? Queste girelle di focaccia ripiene saranno la risposta ad ogni esigenza, anche perchè sono molto versatili e si possono farcire in mille modi. Potete sbizzarrirvi con ogni tipo di farcitura e usare verdure di stagione, sottoli o affettati, sperimentate pure, il risultato sarà grandioso.
L’impasto è da preparare comodomente il giorno prima in modo da farlo lievitare con calma e usare poco lievito, il che conferirà alla focaccia maggior digeribilità e un’alveolatura perfetta. Vediamo la ricetta e come prepararla.
Ingredienti per l’impasto
- 300 g di farina 0
- 100 g di farina di semola di grano duro rimacinata
- 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- 1 cucchiaino di sale
- 8 g di lievito di birra
- 1 cucchiaino di zucchero
- 300 ml di acqua
Ingredienti per condire
- 30 pomodorini
- q.b di origano
- 3 cucchiai di funghi champignon sott’olio
- 30 olive nere
- 3 cucchiai di melanzane sott’olio
Preparazione
Per preparare le girelle di focaccia ripiene preparate il giorno prima l’impasto. Raccogliete le due farine setacciate in una ciotola. Mettete a sciogliere gli 8 g di lievito nell’acqua a temperatura ambiente e con un cucchiaino di zucchero. Unitela alle farine e cominciate a mescolare con un cucchiaio di legno. Aggiungete due cucchiai di olio extravergine di oliva e il sale e lavorate ancora. Coprite con pellicola trasparente e lasciate lievitare in frigo per 24 ore.
Il giorno dopo prendete l’impasto lievitato e mettetelo su un piano di lavoro ben infarinato. Allargatelo delicatamente e piegatelo verso il centro. Tagliate l’impasto in quattro parti.
Tagliate i pomodori a spicchi. Prendete il primo impasto e cercate di formare una lingua aiutandovi con le dita unte di olio. Mettete sopra la lingua i pomodorini e le olive. Spolverate con dell’origano e cominciate a arrotolare la vostra striscia di impasto. Mettetela su una teglia dove avrete disposto prima della carta da forno.
Prendete gli altri impasti, stendete le vostre lingue e farcite in modo diverso, abbinando pomodorini con melanzane sottolio, pomodorini con funghi champignon e con ingredienti a vostra scelta. Una volta che avrete formato le vostre chiocciole decoratele ulteriormente con gli ingredienti presenti al suo interno. Lasciate lievitare ancora per almeno un’ora.
Scaldate il forno al massimo e togliete tutte le teglie presenti all’interno. Irrorate le chiocciole con dell’olio extravergine di oliva e mettetele nella parte media del forno a cuocerle per circa 30 minuti. Controllate la doratura e che non si brucino. Una volta pronte portatele in tavole ancora calde, ma sono ottime anche fredde.
Conservazione
Le girelle di focaccia ripiene si conservano per 3-4 giorni in un contenitore ermetico.
