Maxi calzone con certosa, zucchine trifolate e pancetta

Un buon calzone o panzerotto è sempre un'ottima idea per una cena in famiglia. Questo maxi calzone con certosa, zucchine trifolate e pancetta sarà morbido fuori e cremoso dentro. Difficile resistergli. Scopriamo insieme come si prepara passo dopo passo

Difficoltà
Preparazione
Cottura
4 persone
Porzioni
Costo

Presentazione

Il calzone o panzerotto è uno dei rustici più amati in assoluto. Questo è in versione versione maxi, cotto al forno quindi risulterà più leggero e con un ripieno filante e cremoso!

Un involucro di soffice pasta per pizza che racchiude una farcia di formaggio certosa e fette di provola, pancetta dolce e zucchine trifolate. Semplice e veloce da realizzare, piacerà proprio a tutti ed è anche un modo par far mangiare la verdura ai più piccini. Adatto come piatto unico o da servire a fette in un buffet.

Ingredienti per l’impasto

  • 200 g di farina manitoba
  • 150 g di farina 00
  • 200 g di acqua
  • 10 g di lievito di birra
  • 1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva
  • q.b di zucchero
  • 2 cucchiaini di sale

Ingredienti per il ripieno

  • 2 zucchine
  • 200 g di certosa
  • 6 fette di pancetta
  • 5 fette di provola

Preparazione

Iniziate la preparazione creando la pasta per pizza lievitata. In una ciotola versate la dose di acqua, un pizzico di zucchero, l’olio e sbriciolate il lievito di birra. Mescolate questi liquidi facendo sciogliere il lievito, dopodichè aggiungete poco per volta la farina iniziando ad impastare. Aggiungete il sale e completate creando un bel panetto liscio e morbido. Coprite con pellicola, posizionate in un luogo caldo ed asciutto e lasciate lievitare fino al raddoppio (circa 4 h)

Prendete due zucchine piccole, eliminate le due estremità, sciacquatele sotto l’acqua corrente e con una grattugia a fori larghi tritatele. In un tegame antiaderente versate un po’ di olio e lo spicchio d’aglio, fate soffriggere ed aggiungete le zucchine tritate e fate cuocere una decina di minuti a fiamma bassa. Una volta ben cotte, togliete lo spicchio d’aglio ed aggiungete la certosa. Mescolate per amalgamare bene gli ingredienti.

Maxi calzone con certosa, zucchine trifolate e pancetta

Trascorso il tempo di lievitazione, infarinate leggermente il vostro piano di lavoro e stendete la pasta per pizza creando un disco. Versate ora su di una metà (lasciando i bordi liberi) le zucchine con la certosa ed adagiate le fette di pancetta e di provola.

Richiudete, sovrapponendo l’altra metà del disco, formando cosi una mezzaluna. Sigillate bene i bordi premendo con una forchetta, e arrotolate questo bordino formato. Adagiatelo ora su una teglia rivestita da carta forno ed infornate per circa 20 minuti a 180°C in forno preriscaldato ventilato o statico.

Una volta cotto, risulterà ben dorato e duro al tatto, sfornate e servite.

Maxi calzone con certosa, zucchine trifolate e pancetta

Conservazione

Il maxi calzone con certosa, zucchine trifolate e pancetta si può conservare per al massimo un giorno e riscaldare all’occorrenza.

Fabiana Postorino

I consigli di Fabiana

Potete creare la pasta per pizza utilizzando il tipo di farina che preferite (senza glutine, integrale, etc) potete utilizzare lievito di birra secco (stessa dose) , il lievito di pasta madre oppure lievito istantaneo (5gr); utilizzando quest'ultimo procedete subito con la preparazione, non dovete aspettare che si lieviti la pasta. Per il ripieno utilizzate qualsiasi verdura, formaggio, salume preferite.

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Commenti
Sara Lombardo
Sara Lombardo

10 novembre 2018 - 22:02:30

Le zucchine le uso tanto e questa ricetta è molto buona e veloce

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