Le quiche rappresentano un’idea alternativa per una cena informale oppure in occasione di un aperitivo in compagnia. Posso essere realizzate in vari modi: vegetariane, a base di salumi (o carne, ad esempio la salsiccia) e persino a base di pesce.
La quiche con radicchio, ricotta e pancetta ad esempio è una portata facile da realizzare e al tempo stesso gustosa; ideale da realizzare nel periodo autunnale, ha un sapore intenso grazie alla presenza del radicchio e della pancetta a cubetti.
Il morbido ripieno è racchiuso all’interno di un guscio leggermente croccante, per un risultato davvero sorprendente. Vediamo insieme come preparare questa sfiziosa ricetta.
Ingredienti
- 1 rotolo di pasta sfoglia
- 1 radicchio
- 2 uova
- 150 g di ricotta
- 100 g di mozzarella
- 100 ml di panna da cucina
- 100 g di pancetta
- 30 ml di vino rosso
- 1/2 cipolla
- 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- 2 cucchiai di grana padano
- q.b di sale
- q.b di pepe
Preparazione
Realizzare la quiche con radicchio, ricotta e pancetta è abbastanza semplice, indicata quindi anche se non siete molto esperti in cucina. Per prima cosa lavate accuratamente le foglie di radicchio una alla volta, tamponatele con della carta assorbente da cucina e tagliatele a listarelle.
A parte affettate la cipolla e trasferitela in un’ampia padella, aggiungete l’olio extravergine d’oliva e accendete il fuoco a fiamma moderata. Fate soffriggere la cipolla e quando sarà dorata unite il radicchio a julienne. Fate saltare il tutto a fiamma vivace per qualche minuto, dopo di che aggiungete anche la pancetta a cubetti.
Mescolate il tutto con cura, quindi sfumate con il vino rosso e lasciatelo evaporare. A questo punto abbassate leggermente la fiamma, bagnate il condimento con un mestolino di brodo vegetale (o acqua calda) e lasciate cuocere a fiamma moderata per circa 15 minuti. A cottura ultimata scolate bene il condimento (in modo da eliminare il liquido in eccesso) e trasferitelo in una ciotola per farlo raffreddare.
Nel frattempo sbattete leggermente le uova con una presa di sale, un pizzico di pepe e aggiungete i cucchiai di Grana Padano grattugiato. Unite la ricotta a temperatura ambiente, la panna da cucina e amalgamate bene il tutto. Tagliate infine la mozzarella a cubetti e aggiungetela al composto di uova. Come ultimo passaggio versate il composto sopra il condimento di radicchio e pancetta e mescolate con cura.
Prendete una teglia rotonda del diametro di 24-26 cm circa e all’interno posizionatevi la pasta sfoglia fresca srotolata con la sua carta da forno in dotazione. Bucherellate il fondo con i rebbi di una forchetta, quindi versatevi il ripieno preparato precedentemente. Ripiegate i bordi della pasta sfoglia verso l’interno, spennellateli con un po’ d’uovo e decorate con semi di sesamo e/o di papavero (facoltativo).
Cuocete la quiche in forno statico preriscaldato a 180°C per circa 40-45 minuti. Quando è perfettamente dorata, sfornatela e lasciatela raffreddare prima di consumarla.
Conservazione
Questa portata può essere conservata in frigorifero per al massimo 2 giorni dalla preparazione, sarà comunque necessario scaldarla in forno poco prima di consumarla.
