Le mini quiche con ricotta e zucchine sono adatte come finger food, per un aperitivo, antipasto, come secondo piatto ma anche per un buffet nel giorno di una festa.
Sono semplici e veloci da preparare e sono veramente sfiziose. Inoltre, sono ottime servite sia tiepide sia fredde e potete farcirle in diversi modi per esempio con l’aggiunta di prosciutto cotto, speck, piselli…sono perfette!
Vediamo, quindi insieme come si preparano.
Ingredienti per la pasta sfoglia
- 250 g di farina 00
- 200 g di acqua
- 10 g di sale
- 200 g di burro
Ingredienti per farcire
- 2 zucchine
- 250 g di ricotta
- 50 g di pesto
- 1 cucchiaio di pinoli
- 1 pizzico di sale
- q.b di pepe
- q.b di olio extravergine d’oliva
- 5 fiori di zucca
Preparazione
Per preparare le mini quiche con ricotta e zucchine, prima di tutto, preparate la pasta sfoglia quindi, impastate in planetaria la farina con il sale e l’acqua a filo fino ad ottenere un impasto sodo.
Stendete il vostro panetto, mettete al centro il burro e ricopritelo per bene. Stendete con l’aiuto di un mattarello poi, fate le pieghe a libro due volte da 3 e due volte da 4 e tra una piega e l’altra, fate riposare la pasta sfoglia per almeno 10 minuti.
Una volta pronta, avvolgetela nella pellicola e mettetela in frigo.
Nel frattempo, lavate le zucchine e i fiori di zucca per bene, poi tagliate le zucchine a rondelle e i fiori di zucca a metà. In una padella con olio, fate ammorbidire le zucchine per almeno 10 minuti, poi lasciatele raffreddare.
Stendete la pasta sfoglia e ricavate 9 dischi con un tagliapasta e posizionateli all’interno di una teglia per muffin imburrati ed infarinati. Bucherellate con una forchetta, poi preparate la farcia. In una ciotola mescolate la ricotta con il pesto, le zucchine, i pinoli, mettete un filo d’olio, condite con sale e pepe.
Versate il ripieno nel “guscio” di pasta sfoglia poi decorate con un fiore di zucca e cuocete in forno a 180° per circa 20 minuti.
Una volta pronte, lasciatele intiepidire e servite.
Conservazione
Queste mini quiche si conservano per al massimo un giorno. Potrete servirle a temperatura ambiente lasciandole fuori dal frigorifero per almeno mezz’ora oppure scaldarle al microonde.
