Il pane in cucina è sacro, è il compagno perfetto per ogni piatto e riunciarci è davvero difficile. Ecco dunque una ricetta in grado soddisfare i palati dei celiachi e degli intolleranti al glutine. Mai rinunciare ad una fetta di pane caldo e croccante con la marmellata la mattina a colazione, oppure a delle sfiziose bruschette o a dei crostini perfetti per fare la “scarpetta”. Il pane senza glutine con semi croccanti sarà davvero perfetto per tutti, goloso e croccante sarà ottimo in tantissime occasioni.
E’ una ricetta davvero semplicissima e veloce, ma il risultato è ottimo. La farina di castagne conferisce al pane quel gusto particolare, accompagnato dalla croccantezza dei semini tostati sulla superficie. Vediamo come prepararlo.
Ingredienti
- 250 g di farina di riso
- 125 g di farina di mais
- 125 g di farina di castagne
- 25 g di lievito di birra
- 1 cucchiaio di sale
- 50 ml di olio extravergine d’oliva
- 220 ml di acqua
- 2 tuorli
- q.b di semi di girasole
- q.b di semi di papavero
- q.b di sesamo
- 2 cucchiai di amido di mais
Preparazione
Per preparare il pane senza glutine con semi croccanti per prima cosa sbriciolate il lievito in una tazzina e aggiungiamo una piccola quantità di acqua per scioglierlo.
Unite acqua e olio in un unico recipiente. Unite le tre farine, il sale e l’amido di mais e disponete il tutto a fontana sul piano di lavoro creando un foro al centro con le dita. Versate il lievito al centro della fontana e aggiungete una parte di olio e acqua. Iniziate quindi ad impastare con le mani e piano piano aggiungete in piccole dosi la restante parte di olio e acqua.
Continuate a lavorare il coposto con le mani finchè non avrà raggiunto una consistenza liscia ed omogenea. A questo punto posizionate l’impasto all’interno di una teglia per plumcake precedentemete oliata e schiacciate con le dita il composto. Se non avete una teglia da plumcake potete benissimo crare una pagnotta rotonda, oppure suddividere l’impasto in piu panini.
A questo punto coprite la teglia con un canovaccio e lasciate lievitare per almeno tre ore. Una volta terminata la lievitazione spennellate la superficie del vostro pane con il tuorlo d’uovo e cospargete con i semi.
Mettete in forno statico preriscaldato a 180°C per 25 minuti (tenete d’occhio il pane, il tempo di cottura dipende dal vostro forno). Sfornate e servite.
In alternativa potete preparare del pane integrale o del pane al miglio.
Conservazione
Il pane senza glutine con semi croccanti si conserva per circa 3-4 giorni in un sacchetto per alimenti o in un contenitore ermetico.
