I panini dolci ai mirtilli sono dei deliziosi bocconcini farciti ai mirtilli. Ideali soluzione a colazione per iniziare al meglio la giornata. I panini con i mirtilli sono perfetti anche per la merenda dei bambini o da portare con se ad un pic-nic.
I panini sono particolarmente buonissimi, soffici e delicati grazie all’aggiunta della ricotta nell’impasto. Al posto del mirtilli, potete farcire i panini con altra frutta a piacere (per esempio ribes rosso o more). I panini con i mirtilli sono dei dolcetti tipici della cucina polacca, che si chiamano “jagodzianki”.
Vediamo, quindi, insieme come prepararli.
Ingredienti
- 200 g di mirtilli
- 200 g di ricotta
- 400 g di farina 00
- 30 g di lievito di birra
- 7 cucchiai di latte
- 6 cucchiai di olio di semi
- 5 cucchiai di zucchero
- 1 uovo
Preparazione
Per preparare i panini dolci ai mirtilli iniziate a preparare l’impasto. In una ciotola mescolate la ricotta, il latte, l’olio, lo zucchero, l’uovo e il lievito di birra sbriciolato. Successivamente aggiungete la farina setacciata. Iniziate ad impastare con le mani. Amalgamate bene gli ingredienti per almeno 5 minuti finché l’impasto non diventa liscio ed elastico.
Coprite l’impasto con pellicola trasparente o con un canovaccio e fatelo lievitare per circa 2 ore. L’impasto dovrà raddoppiare il suo volume.
Stendete l’impasto con l’aiuto di un mattarello. Tagliate dei cerchi di circa 10 cm di diametro. Su ogni cerchio mettete 6-7 mirtilli e metà cucchiaino di zucchero. Chiudete bene i panini, specialmente i bordi, poi dateli la forma rotonda.
Foderate una leccarda con carta da forno. Mettete i panini con i mirtilli su una teglia, ben distanziati. Prima di infornare, spennellate la superficie dei panini con del latte e cospargetela con lo zucchero.
Infornate i panini con i mirtilli per 20 minuti in forno statico preriscaldato a 200 gradi (15 minuti in forno ventilato preriscaldato a 200 gradi).
In alternativa potete servire dei panini al latte o dei pangoccioli.
Conservazione
I panini dolci ai mirtilli si conservano per 2-3 giorni in un contenitore ermetico.
