Le pizzette con pomodoro, mozzarella, olive e menta sono un piatto gustosissimo da preparare durante eventi speciali come feste e compleanni o semplicemente da portare a tavola nei momenti in cui si desidera spizzicare qualcosa di sfizioso e leggero.
Le pizzette sono semplicissime da realizzare e la loro lievitazione permettera’ di ottenere un impasto morbidissimo che si sciogliera’ in bocca. L’accostamento delle olive con la mozzarella filante, arricchita dal sapore della menta, le rende uniche. Ottime insieme a un aperitivo.
Scopriamo insieme come procedere.
Ingredienti per l’impasto
- 200 ml di acqua
- 600 g di farina 00
- 40 ml di latte
- 40 ml di olio extravergine d’oliva
- 15 g di lievito di birra
- 15 g di sale
Ingredienti per condire
- 150 g di passata di pomodoro
- 40 g di concentrato di pomodoro
- q.b di menta
- 1 pizzico di sale
- 2 mozzarella
- 60 g di olive nere
Preparazione
Per prima cosa, fate bollire l’acqua. Contemporaneamente, setacciate la farina e versatela direttamente nell’impastatrice. Aggiungete il latte, l’olio, il lievito di birra e infine il sale.
Amalgamate bene gli ingredienti azionando l’impastatrice al minimo per pochi minuti. Subito dopo, proseguite aggiungendo l’acqua calda a filo, continuando a mescolare aumentando la velocità. L’impasto sarà pronto quando risulterà liscio, omogeneo e non appiccicoso.
Mettete l’impasto in una terrina ampia e lasciate lievitare per almeno due ore in forno, coperto da pellicola e canovaccio.
Nel frattempo, versate sia la passata di pomodoro che il concentrato in un pentolino. Cuocete a fiamma bassa per circa 20 minuti insieme a una spolverata di menta e un pizzico di sale. Girate spesso in modo che il sugo non si bruci. Appena sarà pronto, spegnete il fuoco.
Prendete ora l’impasto lievitato e dividetelo in tante piccole palline della stessa dimensione. Rivestite la teglia con della carta da forno e stendete ciascuna pallina appiattendola con le mani, formando tante piccole basi. Versate due cucchiai di passata di pomodoro per ciascuna base e infornate per 10 minuti a 200°C.
Intanto, tagliate la mozzarella e le olive a pezzetti piccoli. Successivamente togliete le basi dal forno, aggiungete la mozzarella, le olive, e cuocete nuovamente per 10 minuti a 200°C.
Sfornatele, fatele raffreddare 5 minuti e servitele.
Conservazione
Conservatele per massimo due giorni avvolte da pellicola.
