La torta salata con crescenza, patate e pancetta affumicata può essere un ottimo antipasto, ma anche un piatto unico molto ricco e gustoso.
Una base di pasta sfoglia che racchiude tanti ingredienti, tutti molto equilibrati fra loro. La crescenza con la besciamella renderanno questo piatto davvero irresistibile e cremoso. Ricca di ingredienti molto saporiti che concquisterà tutti. Piatto delicato ma dal gusto deciso, ideale per pranzi e cene, ma anche per aperitivi, buffet o feste. Apprezzata molto non solo dagli adulti ma anche dai bambini.
Vediamo, passo dopo passo, come dare vita a questo piatto straordinario.
Ingredienti
- 1 rotolo di pasta sfoglia
- 2 patate
- 1/2 cipolla
- 140 g di pancetta affumicata
- 165 g di crescenza
- 60 g di burro
- 300 ml di latte
- 30 g di farina 00
- q.b di prezzemolo
- q.b di noce moscata
- q.b di sale
Ingredienti per spennellare
- 1 uovo
- 2 cucchiai di acqua
Preparazione
Prima di tutto mettete le patate all’interno di una pentola con acqua fredda e sale. Dal momento del bollore fate cuocere per circa 20 minuti. Nel frattempo in una padella mettete la metà del burro, cioè 30 grammi.
Mondate la cipolla e trituratela, o tagliatela a fettine sottili se vi piace di più. Unite la cipolla al burro nella padella e accendete il fuoco a fiamma bassa. Aggiungete i cubetti di pancetta affumicata e fate cuocere sempre a fiamma bassa per almeno 20 minuti. Se vedete poco liquido di cottura aggiungete un cucchiaio o due di acqua calda. Una volta che le patate saranno pronte, scolatele, fatele freddare e sbucciatele. Tagliatele prima a metà per la lunghezza e poi a piccoli cubetti all’incirca della stessa grandezza. Mettete da parte.
Preparate la besciamella. In un pentolino fate sciogliere il restante burro (30 grammi), unite la farina e fate tostare per un minuto circa. Aggiungete a filo il latte, sempre mescolando, e per ultimo la noce moscata. Aggiustate di sale. Per addensare la besciamella ci vorranno almeno 4 o 5 minuti. Una volta che sarà pronta spegnete e fate freddare.
Prendete una tortiera in porcellana del diametro di circa 24 cm, imburratela e spolverate con poca farina. Stendete la pasta sfoglia senza la carta da forno. Al suo interno mettete tutti gli spicchi di patate, la cipolla con la pancetta, la besciamella ed infine la crescenza tagliata a fette. Richiudete i bordi in eccesso della pasta sfoglia all’interno. Spolverate con prezzemolo tritato e spennellate i bordi con 1 uovo sbattuto misciato con 2 cucchiai di acqua fredda. Cuocete in forno caldo a 180°C per almeno 30 minuti. Servite tiepida.
Conservazione
La torta salata con crescenza, patate e pancetta affumicata si conserva per al massimo 2 giorni in un contentire ermetico riposto in frigo. Andrà nuovamente scaldata prima di riproporla ai vostri ospiti.
