Le torte salate costituiscono un ottimo secondo piatto, una valida alternativa ai classici piatti di carne o pesce oppure possono essere serivti per un aperitivo ricco e informale.
La torta salata con funghi, mortadella e Galbanino è un vero tripudio di sapori ed è un’ottima portata da servire se avete commensali golosi e che amano i gusti decisi. Con poca spesa riuscirete infatti a preparare un piatto ricco sia di ingredienti che di gusto, ideale da accompagnare ad un calice di vino rosso che esalti i sapori di questo rustico. Vediamo quindi come si prepara.
Ingredienti
- 1 rotolo di pasta brisée
- 240 g di funghi cardoncelli
- 130 g di mortadella
- 6 fette di galbanino
- 1 uovo
- 2 cucchiai di grana padano
- 1 spicchio di aglio
- 1 pizzico di pepe
- 1 pizzico di sale
- q.b di olio extravergine d’oliva
Preparazione
Per la preparazione della torta salata con funghi, mortadella e Galbanino cominciate dall’accurata pulizia dei funghi, in questo caso cardoncelli, che dovrete sciacquare velocemente sotto acqua corrente per eliminare ogni residuo di impurità e terriccio. Tagliate l’ultima parte del gambo e tamponateli con un canovaccio pulito per eliminare l’eccesso di acqua.
Nel frattempo pelate uno spicchio di aglio e fatelo imbiondire a fuoco medio con un paio di cucchiai di olio. Tagliate a pezzetti di medie dimensioni i funghi e non appena l’olio si sarà scaldato aggiungete in padella i funghi, salate e pepate. Fate cuocere per circa 5 minuti, dopodichè eliminate l’aglio e lasciate intiepidire il condimento. Procedete tagliando a cubetti piccoli e regolari la mortadella.
Rompete in una ciotola capiente un uovo e sbattetelo con un pizzico di sale e il formaggio grattugiato. Insaporite con un pizzico di pepe, aggiungete la mortadella e 3 fette di Galbanino tagliate finemente a coltello. In ultimo unite i funghi e mescolate per far insaporire.
Srotolate un rotolo di pasta brisée in una teglia da forno, bucherellate il fondo e copritelo con le restanti fette di Galbanino. Versate poi il ripieno appena preparato e livellatelo con una spatola da cucina. Ripiegate i bordi verso l’interno e infornate in forno preriscaldato a 190°C per circa 30 minuti, sino a che la sfoglia sarà ben dorata. Sfornate e lasciate intiepidire prima di servirla.
Conservazione
La torta salata con funghi, mortadella e Galbanino si conserva al massimo un paio di giorni.
