Se siete amanti delle melanzane e cercate una ricetta originale e gustosa da portare in tavola, allora la torta salata con melanzane, pomodorini, pancetta e mozzarella farà al caso vostro.
Grazie alla presenza delle melanzane grigliate, questa portata è leggera e facilmente digeribile, ottima da assaporare in estate ma è perfetta in qualsiasi periodo dell’anno. Vediamo insieme come si prepara.
Ingredienti
- 1 rotolo di pasta sfoglia
- 2 melanzane
- 300 g di mozzarella
- 100 g di pancetta
- 10 pomodorini datterini
- 1 uova
- 30 g di grana padano
- q.b di olio extravergine d’oliva
- q.b di sale
- q.b di pepe
Preparazione
Preparare la torta salata con melanzane, pomodorini, pancetta e mozzarella è molto semplice e veloce. Per iniziare, lavate con cura le melanzane, eliminate il picciolo e tagliatele a fette non troppo sottili.
Utilizzando una griglia antiaderente ben oleata, grigliate le fette di melanzana, avendo cura di girarle per ottenere una cottura omogenea. Quando le melanzane sono cotte, trasferitele su un piatto e conditele con un pizzico di sale e un filo d’olio extra vergine d’oliva.
Lavate i pomodorini e tagliateli a metà; sgocciolate la mozzarella e tagliatela a cubetti. All’interno di una ciotola sbattete l’uovo con un pizzico di sale e unite una parte del Grana Padano grattugiato fresco.
Prendete adesso una teglia rotonda del diametro di 26 cm e all’interno posizionatevi la pasta sfoglia fresca con la carta da forno. Bucherellate il fondo utilizzando una forchetta, quindi disponete un primo strato di melanzane grigliate. Sopra adagiate uno strato di pancetta a fette e della mozzarella. Completate con i pomodorini, quindi ripetete l’operazione fino ad esaurimento degli ingredienti.
Versatevi sopra il composto di uova e formaggio, infine ripiegate i bordi della pasta sfoglia verso l’interno. Spennellateli con un po’ di uovo rimasto, quindi cuocete la torta salata in forno statico preriscaldato a 180°C per circa 40-45 minuti.
Quando la torta salata è perfettamente dorata in superficie, sfornatela e lasciatela intiepidire prima di tagliarla. Potete gustare la portata sia tiepida che a temperatura ambiente.
Conservazione
Questa torta salata può essere conservata in frigorifero per al massimo 2 giorni dalla preparazione.
