La torta salata con melanzane, zucchine, prosciutto cotto e mozzarella è perfetta se accompagnata da un calice di vino bianco o rosato frizzante.
Le torte salate sono un’idea sfiziosa e di facile preparazione, ottime per stupire i propri ospiti con una portata unica dal ripieno goloso. Questa torta salata è una variante perfetta da consumare in estate, poichè contiene verdure ma anche prosciutto cotto e tanta mozzarella filante! Vediamo la ricetta e qualche consiglio utile.
Ingredienti
- 1 rotolo di pasta sfoglia
- 2 zucchine genovesi
- 1 melanzane
- 100 g di prosciutto cotto
- 150 g di mozzarella
- 2 uova
- 2 cucchiai di grana padano
- 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- 1 spicchio di aglio
- q.b di sale
- q.b di pepe
Preparazione
Realizzare la torta salata con melanzane, zucchine, prosciutto cotto e mozzarella è piuttosto semplice e non richiede molto tempo. Per iniziare, lavate con cura la melanzana, eliminate il picciolo e affettatela in maniera sottile. Grigliate le fette di melanzana su una griglia ben calda girandole a metà cottura, quindi trasferitele su un piatto e aggiungete un pizzico di sale.
Lavate le zucchine ed eliminate le estremità. Utilizzando una grattugia a fori larghi, grattugiate le zucchine e tenetele da parte. In un’ampia padella mettete lo spicchio d’aglio schiacciato e i cucchiai di olio extra vergine d’oliva. Posizionate la padella sul fuoco e quando l’aglio è dorato unite le zucchine e saltatele a fiamma vivace per circa 2-3 minuti. Regolate di sale e pepe a piacere, infine lasciatele raffreddare.
In un’ampia ciotola sbattete leggermente le uova e aggiungete un pizzico di sale e il Grana Padano grattugiato. Aggiungete le verdure, il prosciutto cotto a dadini e infine la mozzarella ben sgocciolata e tagliata a cubetti. Amalgamate per bene il tutto.
Prendete una teglia rotonda del diametro di circa 24 cm e all’interno posizionate la pasta sfoglia fresca srotolata, con la sua carta da forno in dotazione. Bucherellate il fondo utilizzando una forchetta, quindi versatevi sopra il ripieno preparato precedentemente.e ripiegate i bordi della pasta sfoglia verso l’interno. A piacere spennellateli con un tuorlo mescolato con un cucchiaio di latte e decorate con semi di sesamo.
Cuocete la torta salata in forno statico preriscaldato a 180°C per 45 minuti. Quando è cotta, sfornatela e lasciatela intiepidire prima di tagliarla.
Conservazione
Questa portata può essere conservata a temperatura ambiente per circa 2-3 ore, successivamente sarà necessario riporla in frigorifero per al massimo 24 ore.
