Torta salata con melanzane, zucchine, pomodorini e ricotta

La torta salata con melanzane, zucchine, pomodorini e ricotta è un lievitato rustico a base di verdure, perfetto da assaporare durante una cena in famiglia oppure come antipasto in occasione di un buffet.

Difficoltà:
Preparazione:
Cottura:
Porzioni: 4 persone
Costo:
Torta salata con melanzane, zucchine, pomodorini e ricotta

La torta salata con melanzane, zucchine, pomodorini e ricotta è una portata vegetariana che piace a tutti per la sua semplicità; il suo morbido ripieno è racchiuso all’interno di un guscio friabile e davvero irresistibile, conquisterà anche i palati più esigenti.

Si tratta di una ricetta di facile preparazione, economica e che può essere gustata sia tiepida che fredda. Vediamo come si prepara.

Ingredienti

  • 1 rotolo di pasta sfoglia
  • 1 melanzane
  • 2 zucchine genovesi
  • 150 g di pomodorini
  • 2 uova
  • 150 g di ricotta
  • 150 g di provola
  • 2 cucchiai di grana padano
  • 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
  • 1 spicchio di aglio
  • q.b di sale
  • q.b di pepe

Preparazione

Realizzare la torta salata con melanzane, zucchine, pomodorini e ricotta è molto semplice e non richiede grandi abilità ai fornelli. Per iniziare, lavate con cura le zucchine e spuntatele. Tagliate l’ortaggio a rondelle sottili. In un’ampia padella mettete l’olio e.v.o. e lo spicchio d’aglio schiacciato.

Posizionate la padella sul fuoco e quando l’aglio è dorato unite le zucchine e saltatele a fiamma vivace per circa 3-5 minuti, mescolando di tanto in tanto.Cuocete le zucchine per circa 10 minuti; quando sono cotte, regolate di sale e rimuovete l’aglio. Lasciate raffreddare le zucchine, quindi tenetele da parte.

Prendete adesso la melanzana, lavatela ed eliminate il picciolo. Tagliate la melanzana a cubetti, quindi friggeteli in abbondante olio di semi di girasole e quando sono cotti trasferiteli su carta assorbente da cucina. Aggiungete un pizzico di sale.
Lavate i pomodorini e tagliateli a metà; riducete la provola a cubetti. Procedete adesso con la preparazione del ripieno della torta salata.

In una ciotola capiente sbattete leggermente le uova con un pizzico di sale e il Grana Padano grattugiato. Aggiungete la ricotta fresca e successivamente anche le zucchine, i cubetti di melanzana, i pomodorini e la provola a cubetti. Amalgamate per bene il tutto.

Prendete adesso una teglia rotonda del diametro di 24 cm e all’interno posizionatevi la pasta sfoglia fresca con la carta da forno. Bucherellate il fondo utilizzando una forchetta e versatevi sopra il ripieno preparato precedentemente. Ripiegate i bordi della pasta sfoglia verso l’interno, quindi spennellateli con un po’ di latte.

Cuocete la torta salata in forno statico preriscaldato a 180°C per circa 45 minuti. Quando è cotta, sfornatela e lasciatela raffreddare prima di tagliarla.

Conservazione

Questa portata può essere conservata a temperatura ambiente per circa 3-4 ore, dopo di che è consigliabile riporla in frigorifero per al massimo 24 ore.

I consigli di Giovanna

Le torte salate sono sempre un'ottima idea per una cena fredda in famiglia o con amici. Per ottenere un risultato perfetto, scegliete con cura gli ingredienti, preferibilmente di stagione. Se lo gradite, potete sostituire la provola con del formaggio Emmenthal oppure con il gorgonzola dolce. Accompagnate la portata con una bibita frizzante.

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