Le torte salate sono una portata perfetta per un pranzo (o cena) informale; si possono gustare sia tiepide che a temperatura ambiente, tagliate a spicchi. Ottime anche per un apericena in compagnia.
La torta salata con melanzane, zucchine, prosciutto cotto e scamorza è un piatto perfetto per chi ama le verdure e conquista proprio tutti al primo boccone! Vediamo insieme la ricetta e qualche consiglio utile.
Ingredienti
- 1 rotolo di pasta sfoglia
- 1 melanzane
- 2 zucchine genovesi
- 100 g di prosciutto cotto
- 150 g di scamorza affumicata
- 2 uova
- 100 ml di panna da cucina
- 2 cucchiai di parmigiano reggiano
- 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- 1 spicchio di aglio
- q.b di sale
- q.b di pepe
Preparazione
Preparare la torta salata con melanzane, zucchine, prosciutto cotto e scamorza è piuttosto semplice e non richiede grandi abilità ai fornelli. Per iniziare, lavate con cura la melanzana ed eliminate il picciolo. Tagliate l’ortaggio a cubetti e friggeteli in abbondante olio di semi di girasole. Quando le melanzane sono dorate, scolatele su carta assorbente da cucina e aggiungete un pizzico di sale.
Lavate le zucchine ed eliminate le estremità. Affettate le zucchine e allo stesso tempo mettete sul fuoco una padella con i cucchiai di olio extra vergine d’oliva e lo spicchio d’aglio schiacciato. Soffriggete l’aglio, quindi unite le zucchine e saltatele a fiamma vivace per circa 5-7 minuti. Quando le zucchine sono cotte, trasferitele su un piatto e lasciatele raffreddare.
In una ciotola capiente sbattete leggermente le uova con un pizzico di sale, unite il Parmigiano Reggiano e anche la panna da cucina. Amalgamate per bene. Versate adesso sia le melanzane che le zucchine all’interno della ciotola, poi aggiungete anche il prosciutto cotto sminuzzato e la scamorza affumicata a dadini. Mescolate tutti gli ingredienti.
Prendete una teglia rotonda del diametro di circa 24 cm e all’interno posizionatevi la pasta sfoglia fresca con la sua carta da forno in dotazione. Bucherellate la pasta sfoglia utilizzando una forchetta e versatevi sopra il ripieno. Ripiegate i bordi della pasta sfoglia verso l’interno e spennellateli con un po’ di latte. A piacere decorate con semi di sesamo e di papavero.
Cuocete la torta salata in forno statico preriscaldato a 180°C per circa 45 minuti e quando è cotta sfornatela e lasciatela raffreddare a temperatura ambiente prima di consumarla.
Conservazione
Questo lievitato può essere conservato a temperatura ambiente per circa 2-3 ore, dopo di che è consigliabile riporlo in frigorifero per al massimo 24 ore.
