Le torte salate sono un’idea sfiziosa sia per una cena veloce che per un pranzo fuori casa in compagnia, ad esempio al mare o in montagna.
La torta salata con melanzane, zucchine, speck e gorgonzola è un piatto sfizioso che si prepara in poco tempo e che può essere consumato sia tiepido che freddo. Vediamo insieme come si prepara.
Ingredienti
- 1 rotolo di pasta sfoglia
- 1 melanzane
- 2 zucchine genovesi
- 120 g di speck
- 100 g di gorgonzola
- 2 uova
- 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- 2 cucchiai di parmigiano reggiano
- 1 spicchio di aglio
- q.b di sale
Preparazione
Realizzare la torta salata con melanzane, zucchine, speck e gorgonzola è piuttosto semplice. Lavate con cura la melanzana, eliminate il picciolo e tagliatela a cubetti. Friggete i cubetti di melanzana in abbondante olio di semi di girasole bollente e quando sono dorati scolateli su carta assorbente da cucina, quindi aggiungete un pizzico di sale.
Lavate le zucchine genovesi, spuntatele e tagliatele a rondelle. In un’ampia padella mettete l’olio extra vergine d’oliva e lo spicchio d’aglio schiacciato. Scaldate l’olio e quando l’aglio è dorato versatevi le zucchine e saltatele in padella per circa 3-5 minuti, dopo di che abbassate leggermente la fiamma e completate la cottura per altri 5 minuti circa. Regolate di sale e trasferite le zucchine su un piatto per farle raffreddare.
In una ciotola capiente sbattete leggermente le uova e aggiungete un pizzico di sale e il Parmigiano Reggiano. Unite le melanzane, le zucchine, il gorgonzola a pezzetti e lo speck tagliato a striscioline. Amalgamate per bene il tutto.
Prendete una teglia rotonda del diametro di circa 24 cm e all’interno posizionatevi la pasta sfoglia fresca con la carta da forno. Bucherellate il fondo utilizzando una forchetta, quindi versatevi il ripieno preparato precedentemente. Ripiegate i bordi della pasta sfoglia verso l’interno e spennellateli con un po’ di latte. A piacere decorate con dei semi di sesamo.
Cuocete la torta salata in forno statico preriscaldato a 180°C per circa 45 minuti; quando è cotta, sfornatela e lasciatela raffreddare a temperatura ambiente.
Conservazione
Questo prodotto da forno può essere conservato a temperatura ambiente per circa 2-3 ore, dopo di che è consigliabile riporlo in frigorifero per al massimo 24 ore.
