La torta salata con zucchine, patate, speck e gorgonzola è perfetta da servire a tavola come piatto unico durante una cena in famiglia oppure come antipasto per un apericena in compagnia.
Si tratta di una portata di facile preparazione, economica e che conquista tutti al primo boccone (anche i palati più esigenti). Il suo morbido e sfizioso ripieno è racchiuso all’interno di un guscio di sfoglia croccante.
Vediamo la ricetta e qualche consiglio utile.
Ingredienti
- 1 rotolo di pasta sfoglia
- 2 zucchine genovesi
- 2 patate
- 120 g di speck
- 100 g di gorgonzola
- 100 g di ricotta
- 2 uova
- 2 cucchiai di grana padano
- 1/2 cipolle
- 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- 1 spicchio di aglio
- q.b di sale
- q.b di pepe
Preparazione
Realizzare la torta salata con zucchine, patate, speck e gorgonzola è piuttosto semplice e veloce. Per iniziare, lavate accuratamente le zucchine ed eliminate le estremità. Affettate le zucchine in maniera sottile e tenetele da parte. Prendete una padella di medie dimensioni e all’interno mettetevi uno spicchio d’aglio schiacciato e 2 cucchiai di olio extra vergine d’oliva. Accendete il fuoco a fiamma moderata e quando l’aglio è dorato aggiungete le zucchine e saltatele per circa 3-5 minuti, mescolando di tanto in tanto.
Cuocete le zucchine per circa 10 minuti e quando sono cotte trasferitele su un piatto per farle raffreddare. A parte affettate finemente la cipolla e sbucciate le patate. Tagliate queste ultime a cubetti (o a fette). Nella stessa padella dove avete cotto le zucchine mettete i rimanenti 2 cucchiai di olio extra vergine d’oliva e scaldatelo.
Quando l’olio è caldo aggiungete le cipolle e le patate e saltate il tutto per circa 2-3 minuti mescolando continuamente, dopo di che regolate di sale e aromi a piacere, quindi abbassate leggermente la fiamma e coprite con un coperchio. Fate cuocere le verdure per circa 15 minuti, quando sono cotte aggiungetele alle zucchine in una ciotola capiente.
A parte sbattete leggermente le uova con il Grana Padano grattugiato, quindi unite la ricotta fresca. Regolate di sale e pepe e aggiungete il composto di uova alle verdure e amalgamate per bene il tutto. Per ultimo aggiungete lo speck a striscioline e anche il gorgonzola a pezzetti. Mescolate per bene tutti gli ingredienti.
Prendete una teglia rotonda del diametro di circa 24 cm e all’interno posizionatevi la pasta sfoglia srotolata con la sua carta da forno in dotazione. Bucherellate il fondo utilizzando una forchetta, quindi versatevi sopra il ripieno preparato precedentemente. Ripiegate i bordi della pasta sfoglia verso l’interno e spennellateli con un tuorlo mescolato con un cucchiaio di latte. Decorate a piacere con semi di sesamo.
Cuocete la torta salata in forno statico preriscaldato a 180°C per circa 45 minuti, quando è cotta sfornatela e lasciatela raffreddare a temperatura ambiente prima di tagliarla.
Conservazione
Questa torta salata può essere conservata a temperatura ambiente per circa 2-3 ore, dopo di che è consigliabile riporla in frigorifero per al massimo 2 giorni dalla preparazione.
