Se state cercando un’idea sfiziosa da realizzare in occasione di un buffet o per deliziare i vostri ospiti durante un apericena, allora la torta salata con mortadella, zucchine e Asiago farà al caso vostro.
Il suo guscio friabile racchiude un morbido e filante ripieno, al quale è davvero impossibile resistere. Perfetta da gustare sia a temperatura ambiente che tiepida. Vediamo insieme la ricetta.
Ingredienti
- 1 rotolo di pasta sfoglia
- 3 zucchine genovesi
- 150 g di mortadella
- 150 g di asiago
- 2 uova
- 2 cucchiai di parmigiano reggiano
- 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- 1 spicchio di aglio
- q.b di sale
- q.b di pepe
Preparazione
Realizzare la torta salata con mortadella, zucchine e Asiago è abbastanza semplice e non richiede molto tempo ai fornelli. Per iniziare, lavate con cura le zucchine (circa 400 gr.) ed eliminate le estremità. Tagliate le zucchine a cubetti e mettetele da parte.
Prendete adesso una padella capiente e all’interno versatevi l’olio extra vergine d’oliva; aggiungete lo spicchio d’aglio schiacciato e posizionate la padella sul fuoco. Fate dorare l’aglio, successivamente aggiungete le zucchine a cubetti e saltate a fiamma vivace per qualche minuto, dopo di che abbassate leggermente il fuoco e cuocete le zucchine per circa 8 minuti.
Quando le zucchine sono cotte, regolate di sale e pepe a piacere, infine trasferitele all’interno di un’ampia ciotola e lasciatele raffreddare.
Tagliate a dadini sia la mortadella che il formaggio Asiago. Unite entrambi gli ingredienti alle zucchine e mescolate il tutto.
All’interno di una ciotola sbattete leggermente le uova, quindi aggiungete un pizzico di sale e il Parmigiano Reggiano grattugiato fresco. Versate il composto di uova e formaggio sopra gli altri ingredienti e amalgamate per bene.
Prendete una teglia rotonda del diametro di 22 cm circa e all’interno posizionatevi la pasta sfoglia fresca con la carta da forno. Bucherellate il fondo con i rebbi di una forchetta, infine versatevi sopra il ripieno preparato precedentemente. Ripiegate i bordi della pasta sfoglia verso l’interno e spennellateli con un po’ di latte.
Cuocete la torta salata in forno statico preriscaldato a 180°C per circa 45 minuti. Quando è cotta, sfornatela e lasciatela raffreddare a temperatura ambiente.
Conservazione
Questa portata può essere conservata a temperatura ambiente per al massimo 2-3 ore, dopo di che è consigliabile riporla in frigorifero per non più di 24 ore.
