Se siete alla ricerca di una portata facile e veloce da realizzare nonchè appetitosa e irresistibile, allora la torta salata con patate, funghi, pancetta e mozzarella farà al caso vostro.
Ottima da gustare sia tiepida che fredda, questa torta salata conquista tutti al primo boccone! Vediamo insieme la ricetta e qualche consiglio.
Ingredienti
- 1 rotolo di pasta sfoglia
- 3 patate
- 2 uova
- 250 g di funghi champignon
- 200 g di mozzarella
- 100 g di pancetta affumicata
- 5 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- 2 cucchiai di parmigiano reggiano
- q.b di sale
- q.b di pepe
Preparazione
Realizzare la torta salata con patate, funghi, pancetta e mozzarella è molto semplice e veloce. Per cominciare, sbucciate con cura le patate e tagliatele a cubetti. In un’ampia padella scaldate 3 cucchiai di olio extra vergine d’oliva. Quando è caldo versatevi le patate e saltatele a fiamma vivace per circa 5 minuti, dopo di che abbassate leggermente la fiamma e coprite le patate con un coperchio.
Regolate di sale e aromi a piacere, quindi completate la cottura per altri 5-7 minuti circa. Quando le patate sono cotte, trasferitele su un piatto e lasciatele raffreddare.
Nel frattempo pulite e affettate i funghi champignon. Nella stessa padella dove avete cotto le patate mettete il rimanente olio e.v.o. e lo spicchio d’aglio schiacciato. Quando l’aglio è dorato, unite i funghi e saltateli a fiamma medio-bassa per circa 10 minuti. Quando sono cotti, uniteli alle patate.
In una ciotola capiente sbattete leggermente le uova e aggiungete il Parmigiano Reggiano grattugiato. Unite le patate, i funghi e anche la pancetta a dadini e la mozzarella ben sgocciolata e tagliata a pezzetti. Amalgamate per bene il tutto.
Prendete adesso una teglia rotonda del diametro di circa 24 cm e all’interno posizionatevi la pasta sfoglia fresca con la sua carta da forno. Bucherellate la pasta sfoglia utilizzando una forchetta, quindi versatevi sopra il ripieno preparato precedentemente. Ripiegate i bordi della pasta sfoglia verso l’interno e spennellateli con un po’ di latte.
Cuocete la torta salata in forno statico preriscaldato a 180°C per circa 45 minuti. Quando è cotta, sfornatela e lasciatela intiepidire prima di consumarla.
Conservazione
Questa portata può essere conservata a temperatura ambiente per circa 2-3 ore, dopo di che è consigliabile riporla in frigorifero per non più di 24 ore.
