Le torte salate sono sempre un’ottima per una cena fredda in famiglia oppure da gustare durante un pic-nic all’aria aperta.
La torta salata con patate, melanzane, prosciutto affumicato e Leerdammer è una variante appetitosa e saporita, che conquista anche i palati più esigenti. Vediamo la ricetta e qualche consiglio utile.
Ingredienti
- 1 rotolo di pasta sfoglia
- 2 uova
- 2 patate
- 1 melanzane
- 150 g di leerdammer
- 130 g di prosciutto cotto affumicato
- 2 cucchiai di grana padano
- 1/2 cipolle
- 1 spicchio di aglio
- q.b di olio extravergine d’oliva
- q.b di sale
Preparazione
Realizzare la torta salata con patate, melanzane, prosciutto affumicato e Leerdammer è abbastanza semplice. Per cominciare sbucciate le patate, sciacquatele con abbondante acqua fresca e tagliatele a cubetti non troppo grandi. A parte affettate la cipolla. Prendete adesso una padella di medie dimensioni e all’interno mettete 5 cucchiai di olio extra vergine d’oliva.
Posizionate la padella sul fuoco e scaldate l’olio. Versate le patate e la cipolla nella padella e saltate il tutto a fiamma vivace per circa 5-7 minuti. Regolate di sale e pepe, se lo gradite potete aggiungere anche del rosmarino. Abbassate leggermente la fiamma e coprite le verdure con un coperchio, quindi completate la cottura per altri 10 minuti circa. Quando le patate sono cotte, trasferitele in una ciotola e lasciatele raffreddare.
Lavate la melanzana e sbucciatela; tagliatela a dadini di piccole dimensioni. Nella stessa padella dove avete cotto le patate mettete 5 cucchiai di olio extra vergine d’oliva e aggiungete uno spicchio d’aglio schiacciato. Scaldate l’olio e quando l’aglio è dorato unite i cubetti di melanzana e saltateli a fiamma media per circa 3-5 minuti.
A questo punto regolate di sale e coprite con un coperchio. Cuocete le melanzane per circa 10 minuti e quando sono cotte lasciatele intiepidire. Procedete adesso con la preparazione della torta salata: all’interno di una ciotola capiente sbattete leggermente le uova e aggiungete il Grana Padano grattugiato e un pizzico di sale. Riunite in una ciotola le melanzane, le patate con la cipolla, il prosciutto cotto affumicato a dadini e infine il Leerdammer anch’esso a cubetti.
Versate il composto di uova e formaggio sopra gli altri ingredienti e mescolate per bene. Prendete una teglia rotonda del diametro di circa 24 cm e all’interno posizionatevi la pasta sfoglia fresca. Bucherellate il fondo utilizzando una forchetta, quindi versatevi sopra il ripieno. Ripiegate i bordi della pasta sfoglia verso l’interno e spennellateli con un po’ di latte.
Cuocete la torta salata in forno statico preriscaldato a 180°C per circa 45 minuti; quando è cotta sfornatela e lasciatela raffreddare.
Conservazione
Questa portata può essere conservata a temperatura ambiente per circa 2-3 ore, successivamente è consigliabile riporla in frigorifero per al massimo 24 ore.
