La torta salata con patate, salsiccia, melanzane e scamorza affumicata è un lievitato rustico molto ricco, ideale per una cena in famiglia oppure da servire come antipasto durante un apericena.
Si tratta di una portata di facile preparazione e che non richiede grandi abilità ai fornelli. Vediamo la ricetta e qualche consiglio utile.
Ingredienti
- 1 rotolo di pasta sfoglia
- 250 g di salsiccia
- 200 g di scamorza affumicata
- 2 uova
- 2 patate
- 1 melanzane
- 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- 1 cipolla rossa
- q.b di sale
- q.b di pepe
Preparazione
Realizzare la torta salata con patate, salsiccia, melanzane e scamorza affumicata è abbastanza semplice. Per iniziare sbucciate accuratamente le patate e tagliatele in piccoli cubetti. Affettate la cipolla rossa e unitela alle patate. Prendete adesso un’ampia padella e all’interno mettetevi l’olio extra vergine d’oliva.
Scaldate l’olio, quindi unite le patate e la cipolla, mescolando per amalgamare bene gli ingredienti. Saltate il tutto per circa 2-3 minuti, dopo di che regolate di sale e pepe a piacere e coprite con un coperchio. Cuocete le patate a fiamma moderata per circa 10 minuti e quando sono cotte lasciatele raffreddare a temperatura ambiente.
Nella stessa padella dove avete cotto le patate mettete 2 cucchiai di olio extra vergine d’oliva e scaldatelo; quando l’olio è ben caldo aggiungete la salsiccia fresca sbriciolata e saltatela in padella per circa 5 minuti. A questo punto abbassate leggermente la fiamma e completate la cottura per altri 7-10 minuti circa.
A parte lavate la melanzana, eliminate il picciolo e tagliatela a cubetti. Friggete le melanzane in abbondante olio di semi di girasole bollente, infine scolatele su carta assorbente da cucina e aggiungete un pizzico di sale.
In un’ampia ciotola sbattete leggermente le uova con un pizzico di sale e il Grana Padano grattugiato. Unite le patate e la cipolla, le melanzane fritte, la salsiccia e infine la scamorza affumicata tagliata a dadini. Amalgamate per bene il tutto.
Prendete una teglia rotonda del diametro di 24 cm circa e all’interno posizionatevi la pasta sfoglia con la carta da forno in dotazione. Bucherellate la pasta sfoglia utilizzando una forchetta, quindi versatevi sopra il ripieno preparato precedentemente. Ripiegate i bordi della pasta sfoglia verso l’interno e spennellateli con un tuorlo mescolato con un cucchiaio di latte. A piacere decorate con semi di sesamo.
Cuocete la torta salata in forno statico preriscaldato a 180°C per 45 minuti. Quando è cotta, sfornatela e lasciatela raffreddare prima di tagliarla.
Conservazione
Questo lievitato può essere conservato a temperatura ambiente per al massimo 2-3 ore, successivamente sarà necessario riporlo in frigorifero per al massimo 2 giorni dalla preparazione.
