Torta salata con patate, zucchine, pancetta e scamorza affumicata

La torta salata con patate, zucchine, pancetta e scamorza affumicata è un lievitato rustico di facile preparazione, ideale da consumare durante una cena in famiglia e perfetto anche in occasione di un buffet o pic-nic all'aria aperta.

Difficoltà:
Preparazione:
Cottura:
Porzioni: 6 persone
Costo:
Torta salata con patate, zucchine, pancetta e scamorza affumicata

Le torte salate sono un’idea perfetta a gustare come piatto unico durante una cena in famiglia oppure servite come antipasto durante un buffet o apericena.

La torta salata con patate, zucchine, pancetta e scamorza affumicata è una portata ricca e sfiziosa; il friabile guscio racchiude un morbido e filante ripieno, al quale è impossibile resistere! Vediamo insieme come si prepara e qualche consiglio utile.

Ingredienti

  • 1 rotolo di pasta sfoglia
  • 2 uova
  • 2 patate
  • 1 zucchine genovesi
  • 150 g di scamorza affumicata
  • 140 g di pancetta affumicata
  • 5 cucchiai di olio extravergine d’oliva
  • 2 cucchiai di grana padano
  • 1 spicchio di aglio
  • q.b di sale
  • q.b di pepe

Preparazione

Realizzare la torta salata con patate, zucchine, pancetta e scamorza affumicata è abbastanza semplice. Per cominciare sbucciate le patate e lavatele con abbondante acqua fresca. Tagliate le patate a cubetti non troppo piccoli e teneteli da parte. Prendete una padella e all’interno mettete lo spicchio d’aglio schiacciato e 3 cucchiai di olio extra vergine d’oliva.

Posizionate la padella sul fuoco e soffriggete l’aglio. Quando è dorato, unite le patate e saltatele a fiamma vivace per circa 3-5 minuti, dopo di che regolate di sale e rosmarino a piacere, quindi abbassate leggermente la fiamma e completate la cottura per altri 10 minuti circa. Quando le patate sono cotte, trasferitele in un’ampia ciotola in vetro e lasciatele raffreddare.

Lavate e affettate la zucchina; nella stessa padella dove avete cotto le patate mettete i 2 rimanenti cucchiai di olio e.v.o. e scaldatelo. Aggiungete le zucchine e saltatele a fiamma moderata per circa 5 minuti. Quando sono cotte, regolate di sale e unitele alle patate. Fate raffreddare gli ortaggi.

Nel frattempo in un’altra ciotola sbattete leggermente le uova con un pizzico di sale e i cucchiai di Grana Padano grattugiato. Versate il composto di uova e formaggio sopra le verdure, infine aggiungete anche la scamorza affumicata tagliata a dadini e la pancetta. Amalgamate per bene il tutto.

Prendete adesso una teglia rotonda del diametro di circa 24-26 cm e all’interno posizionate la pasta sfoglia fresca srotolata. Bucherellate il fondo utilizzando una forchetta, quindi versatevi sopra il ripieno. Livellate bene con un cucchiaio, ripiegate i bordi della pasta sfoglia verso l’interno e spennellateli con un po’ di latte.

Cuocete la torta salata in forno statico preriscaldato a 180°C per circa 45 minuti. Quando è cotta, sfornatela e lasciatela intiepidire prima di tagliarla.

Conservazione

Questa portata può essere conservata a temperatura ambiente per un paio d’ore, dopo di che è consigliabile riporla in frigorifero per al massimo 24 ore.

I consigli di Giovanna

Al fine di ottenere una portata squisita e a prova di buongustaio, scegliete accuratamente gli ingredienti da utilizzare (meglio se di stagione). Se lo gradite, potete sostituire la pancetta con del prosciutto cotto oppure la scamorza affumicata con il vostro formaggio preferito. Accompagnate la portata con uno spritz o vino rosato frizzante.

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