La torta salata con patate, zucchine, ricotta e gorgonzola dolce è un piatto unico vegetariano, ideale da consumare durante una cena in compagnia ma che può essere servito anche come antipasto.
Realizzare questa portata è abbastanza semplice e non richiede grandi abilità ai fornelli, inoltre può essere consumata sia tiepida che fredda. Vediamo insieme la ricetta e qualche consiglio utile, per un risultato perfetto.
Ingredienti
- 1 rotolo di pasta sfoglia
- 250 g di ricotta
- 100 g di gorgonzola dolce
- 4 patate novelle
- 2 uova
- 1 zucchine genovesi
- 1/2 cipolle
- 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- 2 cucchiai di grana padano
- q.b di sale
- q.b di pepe
Preparazione
Preparare la torta salata con patate, zucchine, ricotta e gorgonzola dolce è molto semplice: per iniziare lavate accuratamente le patate, sbucciatele e tagliatele a cubetti non troppo piccoli. Affettate finemente la cipolla e unitela alle patate. Spuntate la zucchina, lavatela e tagliate anch’essa a cubetti.
Prendete una padella di medie dimensioni e all’interno mettetevi i cucchiai di olio extra vergine d’oliva. Accendete il fuoco a fiamma moderata e quando l’olio sarà caldo unitevi le patate e la cipolla. Mescolate per bene e saltate gli ortaggi in padella, dopo poco aggiungete anche i cubetti di zucchina.
Cuocete le verdure a fiamma moderata per circa 15 minuti, coprendo il tutto con un coperchio. Quando gli ortaggi sono cotti, regolate di sale e pepe a piacere quindi trasferiteli in una ciotola capiente e lasciateli raffreddare.
Nel frattempo sbattete leggermente le uova con un pizzico di sale e aggiungete il Grana Padano; incorporate anche la ricotta fresca e amalgamate per bene il tutto. Quando le verdure sono cotte, aggiungetele al composto di uova e ricotta, mescolando per bene. Come ultimo step, unite anche il gorgonzola dolce a pezzetti.
Prendete una teglia rotonda del diametro di circa 22-24 cm e posizionatevi la pasta sfoglia fresca srotolata con la carta da forno in dotazione. Bucherellate il fondo con i rebbi di una forchetta e versatevi all’interno il ripieno preparato precedentemente. Ripiegate i bordi della pasta sfoglia verso l’interno e, se lo gradite, spennellateli con un tuorlo d’uovo.
Cuocete la torta salata in forno statico preriscaldato a 180°C per circa 40 minuti. Quando la torta salata è cotta, sfornatela e lasciatela raffreddare a temperatura ambiente poco prima di consumarla.
Conservazione
La torta salata con patate, zucchine, ricotta e gorgonzola dolce può essere conservata a temperatura ambiente per al massimo 4-5 ore, dopo di che è consigliabile riporla in frigorifero per non più di 2 giorni dalla preparazione.
