Questa torta salata a base di verdure e formaggi è perfetta per stupire i propri ospiti con semplicità: si tratta, infatti, di una portata facile da realizzare ed economica.
Il suo guscio lievemente croccante racchiude un morbido e filante ripieno, che la rende davvero irresistibile. Vediamo come si prepara e qualche consiglio utile.
Ingredienti
- 1 rotolo di pasta sfoglia
- 150 g di radicchio
- 250 g di funghi champignon
- 250 g di scamorza affumicata
- 2 uova
- 2 cucchiai di grana padano
- 7 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- 1/4 cipolle
- 1 spicchio di aglio
- q.b di sale
- q.b di pepe
- q.b di sesamo
Preparazione
Realizzare la torta salata con radicchio, funghi e scamorza affumicata è abbastanza semplice e veloce; per iniziare lavate con cura le foglie di radicchio e tagliatele a listarelle. A parte pulite i funghi e affettateli.
Affettate finemente la cipolla e mettetela in un’ampia padella insieme a 3 cucchiai di olio extra vergine d’oliva. Accendete il fuoco a fiamma moderata e soffriggete la cipolla. Non appena quest’ultima è dorata, unite il radicchio e saltatelo a fiamma vivace per circa 3-5 minuti. A questo punto bagnate il radicchio con un mestolino di acqua calda, aggiungete un pizzico di sale e coprite con un coperchio.
Stufate il radicchio a fiamma moderata per circa 10 minuti, quando è tenero trasferitelo su un piatto eliminando il liquido in eccesso. Fate raffreddare a temperatura ambiente.
Nella stessa padella dove avete cotto il radicchio, mettete uno spicchio d’aglio schiacciato e 4 cucchiai di olio extra vergine d’oliva. Scaldate l’olio e quando l’aglio è dorato aggiungete i funghi e mescolate con cura. Cuocete i funghi per circa 10-15 minuti, infine regolate di sale e pepe a piacere.
Sbattete leggermente le uova con un pizzico di sale e aggiungete il Grana Padano grattugiato. In un’ampia ciotola mettete il radicchio ben sgocciolato, i funghi e la scamorza affumicata a dadini. Versatevi sopra il composto di uova e formaggio, quindi amalgamate per bene il tutto.
Prendete adesso una teglia rotonda del diametro di circa 22-24 cm e all’interno posizionatevi la pasta sfoglia fresca con la sua carta da forno in dotazione. Bucherellate il fondo utilizzando una forchetta, quindi versatevi sopra il ripieno preparato precedentemente. Ripiegate i bordi della pasta sfoglia verso l’interno e spennellateli con un tuorlo mescolato con un cucchiaio di latte. Decorate, infine, con semi di sesamo (facoltativo).
Cuocete la torta salata in forno statico preriscaldato a 180°C per circa 45 minuti, quando è cotta sfornatela e lasciatela intiepidire prima di consumarla.
Conservazione
Questo lievitato può essere conservato in frigorifero per al massimo 2 giorni dalla preparazione oppure congelato (se tagliato a fette).