La torta salata con salmone affumicato e zucchine è uno sfizioso e originale antipasto, ideale da servire in occasioni speciali come ad esempio le feste natalizie. Una portata da servire sia tiepida che fredda, possibilmente tagliata a spicchi o a cubetti (per una versione finger food).
Il salmone affumicato, oltre ad essere un ingrediente ricco in proteine e Omega3, è particolarmente apprezzato e consumato durante le feste natalizie ma è ottimo anche tutto l’anno, in quanto alimento sano e se poco salato può essere integrato nelle diete ipocaloriche.
Vediamo insieme questa deliziosa ricetta.
Ingredienti
- 1 rotolo di pasta sfoglia
- 3 zucchine
- 100 g di salmone affumicato
- 100 g di provola
- 2 uova
- 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- 1 spicchio di aglio
- q.b di sale
Preparazione
Per realizzare la torta salata con salmone affumicato e zucchine innanzitutto lavate, asciugate e affettate le zucchine. In un’ampia padella mettete lo spicchio d’aglio schiacciato e l’olio extravergine d’oliva, accendete il fuoco a fiamma moderata e quando l’aglio diventa dorato unite le zucchine e fatele saltare a fiamma vivace per qualche minuto.
Mescolate le zucchine di tanto in tanto, dopo di che abbassate un po’ la fiamma e procedete nella cottura per almeno 10 minuti o comunque fino a quando le zucchine diventano tenere. Infine aggiungete una presa di sale e trasferite le zucchine su un piatto da portata.
Lasciate raffreddare le zucchine e nel frattempo saltate il salmone affumicato tagliato a pezzetti nella stessa padella in cui avete cotto le zucchine. Basteranno appena 2-3 minuti e non è necessario aggiungere sale. Unite il salmone affumicato saltato in padella alle zucchine ormai quasi tiepide.
Prendete un’ampia ciotola e all’interno sbattetevi leggermente le uova con un pizzico di sale. Unite la panna da cucina e il Grana Padano grattugiato fresco. Mescolate con cura e per ultimo aggiungete le zucchine, il salmone e la provola dolce tagliata a pezzetti.
Srotolate la pasta sfoglia fresca e posizionatela su una teglia rotonda del diametro di 24-26 cm circa. Bucherellate il fondo della pasta sfoglia con i rebbi di una forchetta e versatevi il composto di uova, zucchine e salmone. Livellate bene utilizzando un cucchiaio e ripiegate i bordi della pasta sfoglia verso l’interno. Infornate la torta salata in forno statico a 200°C per circa 35-40 minuti o comunque fino a quando risulterà perfettamente dorata sia sopra che sotto.
Quando la torta salata sarà cotta, sfornatela e lasciatela raffreddare a temperatura ambiente prima di tagliarla. Ottima sia tiepida che fredda.
In alterantiva potete preparare una torta salata con melanzane o una quiche di zucchine.
Conservazione
La torta salata con salmone affumicato e zucchine si conservano per al massimo un paio di giorni.
