Le torte salate sono un secondo piatto ricco e facile da realizzare, indicato per una cena in famiglia ma ottimo anche da servire durante un aperitivo in compagnia. Preparare le torte salate è divertente ed economico e ci si può sbizzarrire con gli ingredienti da utilizzare.
La torta salata con salsiccia, cipolla e Emmenthal, ad esempio, è una portata ricca, saporita e il suo profumo inebriante la rende davvero appetitosa. Vediamo insieme come realizzare questa portata e qualche consiglio per un risultato a prova di buongustaio.
Ingredienti
- 1 rotolo di pasta sfoglia
- 3 uova
- 300 g di salsiccia
- 3 cipolle
- 150 g di emmenthal
- 4 cucchiai di grana padano
- 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- 30 ml di vino rosso
- q.b di sale
- q.b di pepe
- q.b di sesamo
- q.b di semi di papavero
Preparazione
Preparare la torta salata con salsiccia, cipolla e Emmenthal è abbastanza semplice: per prima cosa affettate finemente le cipolle e trasferitele in un’ampia padella insieme a un mestolino d’acqua e una foglia di alloro (facoltativo). Accendete il fuoco a fiamma moderata e lasciate stufare dolcemente la cipolla.
Non appena l’acqua sarà evaporata del tutto, aggiungete i cucchiai di olio extravergine d’oliva e fate soffriggere la cipolla. Quando risulterà dorata, aggiungete la salsiccia (precendetemente cotta in una griglia) tagliata a rondelle. Fate saltare il tutto a fiamma vivace e sfumate con il vino rosso.
Quando il vino rosso sarà evaporato del tutto, regolate di sale e coprite il condimento con un coperchio. Fate cuocere ancora per una decina di minuti, infine trasferite il condimento in un’ampia ciotola per farlo raffreddare. Nel frattempo sbattete leggermente le uova con un pizzico di sale, un po’ di pepe e aggiungete 2 cucchiai di Grana Padano grattugiato fresco.
Non appena il condimento di salsiccia e cipolla sarà tiepido, versatevi sopra le uova sbattute e amalgamate bene il tutto. Infine aggiungete anche il formaggio Emmenthal tagliato a cubetti.
Prendete una teglia rotonda del diametro di 22-24 cm circa e all’interno posizionatevi la pasta sfoglia fresca con la sua carta da forno in dotazione; bucherellate il fondo con i rebbi di una forchetta e versatevi il composto di uova, salsiccia e cipolla. Livellate bene utilizzando il dorso di un cucchiaio, completate con i 2 rimanenti cucchiai di Grana Padano e ripiegate i bordi verso l’interno.
Spennellate questi ultimi con il rimamente uovo e decorate a piacere con semi di sesamo e di papavero (facoltativo ma consigliato). Cuocete la torta salata in forno statico preriscaldato a 180°C per circa 45 minuti. Quando sarà cotta, sfornatela e lasciatela raffreddare completamente prima di tagliarla.
Conservazione
Questa portata può essere conservata in frigorifero per al massimo 2 giorni dalla preparazione.
