La torta salata con salsiccia, funghi e ricotta è perfetta da consumare come antipasto durante un apericena oppure come piatto unico per una cena fredda in famiglia.
Si tratta di una portata rustica di facile preparazione, economica e che conquista tutti al primo boccone.
L’abbinamento funghi e salsiccia è abbastanza noto e apprezzato a tutte le età; aggiungendo la ricotta fresca vaccina al ripieno, si ottiene una torta salata davvero irresistibile! Vediamo come si prepara.
Ingredienti
- 1 rotolo di pasta sfoglia
- 300 g di funghi champignon
- 250 g di ricotta
- 200 g di salsiccia alla pizzaiola
- 2 uova
- 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- 1/2 cipolle
- 1 cucchiaio di pecorino
- q.b di sale
- q.b di pepe
Preparazione
Realizzare la torta salata con salsiccia, funghi e ricotta è abbastanza semplice e non richiede molto tempo ai fornelli. Per iniziare, pulite e affettate i funghi freschi champignon; a parte sbriciolate la salsiccia di suino ed eliminate il budello. Affettate finemente la cipolla e mettetela in una padella capiente, aggiungete l’olio extra vergine d’oliva e posizionate la padella sul fuoco.
Soffriggete la cipolla e quando è dorata unite la salsiccia a pezzetti e saltatela a fiamma vivace per qualche minuto, dopo di che aggiungete i funghi e mescolate per bene. Cuocete la salsiccia e i funghi per circa 10 minuti e quando sono cotti trasferiteli in un’ampia ciotola e lasciateli raffreddare. Non c’è bisogno di aggiungere sale.
In una scodella (o piatto fondo) sbattete leggermente le uova e unite la ricotta fresca, quindi mescolate per bene. Regolate di sale e pepe a piacere, versate infine il composto di uova e ricotta sopra la salsiccia e i funghi. Aggiungete il Pecorino grattugiato e amalgamate per bene il tutto.
Prendete una teglia rotonda del diametro di 22 cm circa e all’interno posizionatevi la pasta sfoglia fresca con la carta da forno in dotazione. Bucherellate il fondo utilizzando una forchetta, infine versatevi sopra il ripieno preparato precedentemente. Ripiegate i bordi della pasta sfoglia verso l’interno e spennellateli a piacere con un tuorlo mescolato con un cucchiaio di latte. Decorate con semi di sesamo (facoltativo).
Cuocete la torta salata in forno statico preriscaldato a 180°C per circa per 45 minuti. Quando è cotta, sfornatela e lasciatela raffreddare a temperatura ambiente prima di tagliarla.
Conservazione
Questa portata può essere conservata a temperatura ambiente per circa 2-3 ore, dopo di che è consigliabile riporla in frigorifero per al massimo 2 giorni dalla preparazione.
