La torta salata con spinaci, melanzane e scamorza affumicata è un secondo piatto vegetariano davvero gustoso, perfetto per chi ama le verdure ma anche per chi non sa resistere alle portate ricche e dal ripieno filante. Ideale per una cena in famiglia, questa portata è inoltre perfetta da servire durante un apericena in compagnia, tagliata a spicchi oppure a quadrotti.
Una torta salata economica e di facile preparazione, che può essere consumata sia tiepida che a temperatura ambiente. Vediamo insieme come prepararla passo dopo passo.
Ingredienti
- 1 rotolo di pasta sfoglia
- 250 g di spinaci
- 2 melanzane
- 150 g di scamorza affumicata
- 2 uova
- 2 cucchiai di grana padano
- q.b di sale
- q.b di pepe
- q.b di sesamo
Preparazione
Per realizzare la torta salata con spinaci, melanzane e scamorza affumicata innanzitutto dovrete lessare gli spinaci. Prendete quindi un’ampia padella e all’interno mettetevi gli spinaci ancora surgelati. Aggiungete circa 50 ml di acqua e cuocete gli spinaci a fiamma moderata per circa 15-20 minuti. Quando saranno cotti, scolateli e conditeli a piacere con un pizzico di sale e di pepe.
Dopo averli strizzati per bene, trasferite gli spinaci su un piatto piano e tritateli grossolanamente al coltello. Lasciateli infine raffreddare e procedete con la cottura delle melanzane. Lavate accuratamente queste ultime e tagliatele a cubetti. Friggeteli in abbondante olio di semi di girasole e quando saranno perfettamente dorati trasferiteli su carta assorbente da cucina e regolate di sale.
In una ciotola capiente sbattete leggermente le uova insieme ai cucchiai di Grana Padano, una presa di sale e un pizzico di pepe. Unite gli spinaci tritati, le melanzane fritte e infine la scamorza affumicata tagliata a cubetti. Amalgamate per bene tutti gli ingredienti e tenete da parte.
Prendete una teglia rotonda del diametro di circa 22 cm e all’interno posizionatevi la pasta sfoglia fresca con la sua carta da forno in dotazione; bucherellate il fondo utilizzando una forchetta e versatevi il ripieno preparato precedentemente. Ripiegate i bordi della pasta sfoglia verso l’interno, spennellateli con un po’ d’acqua e decorate a piacere con semi di sesamo oppure di papavero.
Cuocete la torta salata in forno statico preriscaldato a 180°C per circa 45 minuti e non appena sarà cotta sfornatela e lasciatela raffreddare prima di tagliarla.
Conservazione
Questa portata può essere conservata per al massimo 2 giorni dalla preparazione, opportunamente riposta in frigorifero all’interno di un contenitore.
