Le torte salate vegetariane sono molto apprezzate dagli amanti delle verdure e non solo, perchè sono leggere e gustose.
La torta salata con spinaci, patate, funghi e Emmenthal saprà mettere tutti d’accordo a tavola perchè, con il suo guscio friabile di pasta sfoglia e il morbido ripieno conquisterà tutti al primo boccone. Vediamo insieme come si prepara.
Ingredienti
- 1 rotolo di pasta sfoglia
- 350 g di spinaci
- 2 patate
- 200 g di funghi champignon
- 150 g di emmenthal
- 125 g di ricotta
- 2 uova
- 2 cucchiai di parmigiano reggiano
- q.b di sale
- q.b di pepe
Preparazione
Realizzare la torta salata con spinaci, patate, funghi e Emmenthal è molto semplice. Per cominciare, mettete gli spinaci ancora surgelati in una pentola capiente e aggiungete circa 50 ml di acqua. Accendete il fuoco a fiamma moderata e lessate gli spinaci a fiamma medio-bassa, coprendo con un coperchio.
Quando gli spinaci sono cotti e l’acqua è evaporata del tutto, aggiungete un filo d’olio extra vergine d’oliva, un pizzico di sale e uno di noce moscata in polvere. Trasferite gli spinaci ben strizzati su un piatto e lasciateli raffreddare.
A parte pulite e affettate i funghi. In una padella mettete 1-2 cucchiai di olio extra vergine d’oliva e scaldatelo. Versate i funghi all’interno della padella e saltateli a fiamma vivace per qualche minuto, dopo di che abbassate leggermente la fiamma e completate la cottura per circa 5-7 minuti. Unite i funghi agli spinaci e tenete da parte.
Sbucciate le patate, sciacquatele con abbondante acqua fresca e tagliatele a cubetti. Nella stessa padella dove avete cotto i funghi mettete 3 cucchiai di olio e.v.o. e scaldatelo. Quando è ben caldo, versatevi le patate e saltatele a fiamma media per circa 5-7 minuti, mescolando di tanto in tanto. Cuocete le patate a fiamma moderata per circa 10 minuti e quando sono cotte unitele agli altri ortaggi in una ciotola capiente. Fate raffreddare il tutto.
Nel frattempo sbattete leggermente le uova con un pizzico di sale e il Parmigiano Reggiano grattugiato fresco. Unite la ricotta fresca e amalgamate per bene il tutto. Versate il composto di uova e formaggi sopra le verdure e amalgamate per bene il tutto. Per ultimo aggiungete il formaggio Emmenthal a cubetti.
Prendete una teglia rotonda del diametro di 24 cm e all’interno posizionatevi la pasta sfoglia fresca srotolata con la sua carta da forno. Bucherellate il fondo utilizzando una forchetta e versatevi sopra il ripieno preparato precedentemente. Ripiegate i bordi della pasta sfoglia verso l’interno e spennellateli con un po’ di latte. Decorate a piacere con semi di sesamo.
Cuocete la torta salata in forno statico preriscaldato a 180°C per circa 45 minuti. Quando è cotta, sfornatela e lasciatela raffreddare prima di consumarla.
Conservazione
Questa portata può essere conservata a temperatura ambiente per circa 3-4 ore, dopo di che è consigliabile riporla in frigorifero per al massimo 24 ore.
