Le torte salate sono un’ottima idea per una cena fredda in famiglia ma sono anche indicate per un buffet o aperitivo; sono facili da preparare e ci si può sbizzarrire con gli ingredienti da utilizzare. La torta salata con zucca, pancetta e scamorza, ad esempio, è un’idea originale per proporre una torta salata (o quiche) diversa, colorata e davvero gustosa.
L’abbinamento zucca e pancetta è piuttosto conosciuto e apprezzato; in questo caso i 2 ingredienti vengono associati alla scamorza, che rende la torta salata filante e ancor più appetitosa. Vediamo insieme i vari step della preparazione.
Ingredienti
- 1 rotolo di pasta sfoglia
- 350 g di zucca
- 200 g di pancetta
- 200 g di scamorza
- 200 ml di panna da cucina
- 2 uova
- 1/2 cipolla
- 2 cucchiai di vino rosso
- 2 cucchiai di pecorino
- q.b di sale
- q.b di pepe
Preparazione
Realizzare la torta salata con zucca, pancetta e scamorza è piuttosto semplice, per prima cosa pulite la zucca eliminando la buccia e i filamenti interni. L’ortaggio dovrà pesare 350 g al netto degli scarti. Tagliate quindi la zucca a cubetti piuttosto grandi e tenetela momentaneamente da parte.
Affettate la cipolla e mettetela in un’ampia padella, insieme ai cucchiai di olio extra vergine d’oliva. A questo punto accendete il fuoco e fate soffriggere dolcemente la cipolla. Non appena risulterà dorata, aggiungete la pancetta a cubetti e fatela saltare a fiamma vivace per qualche istante. A piacere sfumatela con 1-2 cucchiai di vino rosso e lasciatelo evaporare.
Unite anche la zucca a cubetti, mescolate con cura e coprite il tutto con un coperchio. Fate cuocere il condimento a fiamma moderata per circa 15 minuti, dopo di che regolate di sale e togliete la padella dal fuoco. Versate la zucca e pancetta su un piatto e lasciate raffreddare a temperatura ambiente.
Nel frattempo sbattete leggermente le uova in un’ampia ciotola con i cucchiai di pecorino romano grattugiato, un pizzico di sale e uno di pepe. Aggiungete la panna da cucina e mescolate per amalgamare bene il tutto. Nella ciotola con le uova sbattute unite la zucca e pancetta, mescolate e solo per ultimo aggiungete anche la scamorza a cubetti.
Prendete una teglia rotonda del diametro di 24-26 cm e all’interno posizionatevi la pasta sfoglia fresca srotolata. Bucherellate il fondo con i rebbi di una forchetta, quindi versatevi il ripieno preparato precedentemente. Ripiegate i bordi della pasta sfoglia verso l’interno e spennellateli con un po’ di uovo rimasto. A piacere decorate con semi di sesamo e/o di papavero.
Preriscaldate il forno a 190°C e quando è ben caldo cuocete la torta salata per circa 40-45 minuti. A cottura ultimata, estraete la teglia dal forno e lasciate raffreddare completamente prima di consumarla.
Conservazione
Questa portata può essere conservata in frigorifero per al massimo 2 giorni dalla preparazione. Sarà necessario tenerla a temperatura ambiente per almeno 1 ora prima di consumarla (oppure riscaldatela in forno).
